Champignons parfumés – Shiitake poêlés
Le shiitake est un champignon devenu à la mode sous nos climats, mais il est consommé depuis la nuit des temps en Chine et au Japon…
Kuzhambu – Choux de Bruxelles comme en Inde du Sud
Le kuzhambu est un plat en sauce, gravy en anglais, typique du sud de l’Inde, à base de différentes lentilles, de tamarin et, souvent, de noix de coco fraîche. Coco et tamarin sont deux ingrédients très distinctifs de la cuisine du Sud de l’Inde…
Lutsubo express – Petits flans végétaux au poireau
J’utilise le tofu soyeux mixé de temps en temps, en complément ou en remplacement des œufs. Son goût est neutre et il a une consistance qui lui permet de se rapprocher naturellement du flan ou de la crème. Il faut donc lui donner un peu de corps (fécule) et du goût… légumes, sauce de soja, épices ou tahini, comme je l’ai fait cette fois…
Crémeux – Soupe de haricots blancs
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour faire une recette incroyablement délicieuse et réconfortante. C’est le cas de cette soupe de haricots blancs, crémeuse et veloutée. On peut en […]
The American way – chou-fleur rôti au mélange d’épices cajun
Cette recette a beau être une improvisation, elle vient de loin… L’idée est partie de Boston et elle s’est cuisinée à Paris !
Chahan ou yakimeshi ? – Riz sauté à la japonaise
Chahan ou yakimeshi ? Je n’ai pas réussi à trouver la différence… Je connaissais le premier terme, pas le second, mais j’ai souvent eu l’occasion de déguster, dans certains restaurants parisiens, de délicieux riz sautés à la japonaise.
Petit bonheur express – Wok de chou, champignon et tofu
Quand les temps sont un peu sombres et que la météo ne veut pas y mettre du sien, c’est dans la cuisine que je trouve le plus grand réconfort. Et je n’ai pas besoin de faire des choses bien compliquées, juste allumer le feu, cuire quelques ingrédients que j’aime, les assaisonner et sentir les parfums qui s’élèvent dans ma petite cuisine en écoutant le crépitement de mon wok.
Dernières – Petit curry d’aubergine et de pomme de terre
Il a fait bon si longtemps que j’ai acheté il y a peu ma dernière aubergine de la saison et quelques tomates avec des envies de salades et de légumes grillés. Mais le temps a viré au froid…
Bardane ? – Kinpira gobo (racines de bardane et carottes braisées)
En allant faire quelques emplettes dans le petit quartier japonais de Paris, j’ai eu la chance de tomber sur des racines de bardane, gobo, en japonais. La bardane est une grande plante dont les fleurs ressemblent un peu à un petit chardon qui s’accroche partout sur les vêtements quand on passe à côté…
Le Japon dans ma cuisine – Riz au gingko (Ginnan gohan)
Ginnan (gingko) gohan (riz) est le plat d’automne par excellence, réconfortant et nourrissant. Le goût subtil des graines, l’assaisonnement léger du riz avec le kombu, une pointe de sel et du sake…
