Entrée toute simple ! – Betterave en carpaccio rôti
La betterave est une racine magique ! Crue, cuite, fermentée, c’est un délice… Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, idéale à servir en petite entrée ou en accompagnement…
Le goût de Lisbonne – (Sem) bacalhau à Brás
Après une escapade à Lisbonne où j’ai dégusté plein de bonnes choses, j’ai eu envie de retrouver les parfums de la cuisine portugaise…
Charcutaille et fêtes – Seitan façon saucisson
Cette recette pourra trouver sa place sur une table de fête, mais aussi être servie en apéritif ou en entrée. Il s’agit de seitan, préparé en forme de gros « saucisson » qui, une fois tranché, permet une jolie présentation.
Purple rice – Pilaf aux carottes et choux raves et tomates séchées
La cuisson pilaf du riz est l’une des plus faciles et surtout, elle se fait sans surveillance. Il faut bien doser l’eau et régler le feu et…voilà…
Collection automne-hiver – Salade de fenouil et cédrat
Une recette ultrasimple, rapide à préparer et vraiment spectaculaire. Contrairement à la version avec la pêche, elle se prépare entièrement à l’avance pour laisser au fenouil et au cédrat le temps de macérer un peu dans l’assaisonnement.
Réconfort indien – Dal aux épinards / Palak dal
Le dal aux épinards, palak dal, est un de mes préférés et, comme pour toutes les recettes, les déclinaisons sont nombreuses. Celle-ci m’a tout de suite donné envie à cause du tamarin, qui apporte une note acidulée et fruitée à la fois…
Le juste équilibre – Crumble pomme, poire et pistache
C’est un peu inépuisable, les crumbles… A chaque saison, en fonction des fruits, de son humeur et des variétés de farine on peut les décliner à l’infini. Et dire que c’était un dessert que je n’aimais pas autrefois !
The American way – Pâtes crémeuses au kale
Pour moi, les sauces opulentes ont quelque chose de la cuisine américaine dans laquelle on apprécie le « rich and creamy ». Le kale aussi est un clin d’œil aux Etats-Unis, même si on en trouve maintenant facilement en France, j’ai de bons souvenirs de « Kale pasta » made in USA, avec une touche d’agrume…
Gomèn’nassaï, scusate… – Lingine au miso, façon « cacio e pepe » pasta
Cacio e pepe est l’une des manières les plus emblématiques de cuisiner les pâtes à Rome. La recette ne nécessite que 3 ingrédients : des pâtes, du fromage et du poivre mais c’est un plat incroyable quand il est bien réalisé, avec chaque ingrédient cuit comme il faut, bien dosé et ajouté au bon moment… toute la magie de la cuisine !..
Usage du miso – Pickles de carotte et de radis d’hiver
Une fois qu’on a découvert le miso, cette pâte japonaise délicieuse faite à base de soja, additionné le plus souvent de riz, de blé ou d’orge, on lui trouve vite de nombreux usages…
