Comme un parfum d’Italie – Fenouil braisé à la tomate

Il y a quelque temps, par flemme, je m’étais fait pour dîner du fenouil que j’avais cuit dans de la passata, une purée de tomate toute simple, quelques herbes et un peu de sucre dans une cocotte. J’avais fermé le couvercle et oublié le tout pour un bon moment et j’avais retrouvé un fenouil tendre et parfumé qui m’avait beaucoup plu.

Lire l’Article →

Millénaire et XXIème siècle – Millet sauté aux herbes fraîches

Si l’on en croit les historiens, la culture du millet remonte à 10 000 ans av. JC. C’est une graminée très répandue aujourd’hui en Asie, en Inde surtout (premier producteur mondial), et en Afrique, mais elle a longtemps été un aliment prisé tout autour de la Méditéranée où l’on en faisait des pains, des farines et diverses galettes…

Lire l’Article →