J’aime le fenouil sous toutes ses formes – cru comme cuit – et j’en fais des salades fraîches et croquantes. C’est un légume que l’on trouve une grande partie de l’année (de mai à décembre), on peut donc le marier avec différents fruits, au fil des saison…
J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…
C’est vraiment la saison des soupes. J’en fais un jour sur deux en ce moment… Quand il commence à faire froid, elles sont en effet réconfortantes et nourrissantes…
Je fais plus souvent du riz sauté mais j’aime aussi beaucoup les nouilles. Celles-ci, plates et blanches, sont faites à partir de farine de riz (elles sont donc, généralement, sans gluten). On les trouve au rayon frais des magasins asiatiques…
Je vais vous raconter une petite improvisation, une recette que j’ai commencée sans savoir où elle finirait… c’est aussi ça la cuisine. La façon fait parfois plus que la recette. Et l’inspiration, l’envie du jour s’en mêlent aussi. Je suis d’humeur japonisante ces derniers jours…
Seul chez moi, un soir, commençant à me remettre de quelques jours patrac, l’envie de cuisiner – qui ne me quitte pour ainsi dire jamais – est revenue sous la […]
Vous trouverez pas mal de riz sautés sur le blog car j’en fais très régulièrement. Cette fois, étant dans une phase de cuisine japonaise – comme chaque année en automne – j’ai eu envie de faire un chāhan, la version nipponne du riz frit…
Connaissez-vous l’orge perlé ? Quand on se nourrit, comme moi, de végétaux, on devient curieux et le champs des possible culinaires s’élargit incroyablement. C’est comme ça que j’ai découvert il […]
Je vais vous donner une délicieuse recette de tofu, d’inspiration japonaise, pour le préparer rapidement en lui donnant une jolie texture crousillante à l’extérieur et un beau moelleux à l’intérieur.
Je ne sais pas si ça changera l’avis de ceux qui ont décrété ne pas l’aimer, mais …
C’est amusant comme l’automne peut inspirer des plats qui en ont les couleurs : cette soupe par exemple, orange, teintée d’un peu de vert comme une feuille morte qui vient de tomber…
