‘tite grippe ? – « Chicken » soup!
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !
Y viva España ! (suite) – Caricos au potimarron
Je vous ai donc parlé de ces délicieux petits haricots espagnols, ronds et brillants, les caricos montañés, en vous promettant une seconde recette que j’ai faite le lendemain. La voici…
Y viva España ! – Caricos montañés, haricots espagnols de Cantabrie
Un de mes cousins qui y vit m’a rapporté un paquet de ces haricots que je ne connaissais pas : les caricos montanes. Il sont originaires de Cantabrie au nord du pays et très recherchés pour leur texture généreuse…
Terre et mer – Busiate siciliennes aux lupins et aux salicornes
J’avais aussi pensé surtitrer cette recette « saveur des îles », car elle est née de mon envie de marier des pâtes et des lupins de Sicile avec des salicornes de l’île de Ré…
Voyage en Sicile – Soupe de haricots badda
Lorsque je séjournais à la Masseria Sussafa, dans le parc de la Madonie, en Sicile, j’ai acheté ces jolis haricots qui ne poussent que là-bas…
Multi-influences – Bean Soup
Lorsque je cuis des haricots, j’en congèle toujours un peu, pour une recette rapide. Cette fois, quand je les ai sortis du froid, j’avais de beaux épinards, du chou et quelques autres bricoles. C’est aussi ça la cuisine de tous les jours.
Une graine sacrée au jardin – Galettes d’amarante
L’amarante, cette « pseudo céréale » minuscule, est consommée depuis la nuit des temps en Amérique Latine. Elle prend en cuisant une texture un peu collante, idéale pour confectionner des galettes.
Le vert, j’en fais quoi ? – Linguine aux blettes
Comme vous le savez sans doute, je fais un plat de pâtes chaque weekend, c’est une demande expresse qui m’est faite. J’ai quelques recettes classiques, sauce tomate, pâte à l’ail, aux épinards… mais j’aime bien improviser et je le fais souvent. Une autre de mes recettes classiques sont les pâtes au « vert »…
Tonalité orange – Gratin de courge delicata
La courge delicata, très douce, est particulièrement séduisante. C’est une courge longue, pas très grosse (500 g à 1kg) de teinte jaune pâle strié de vert ou d’orange selon sa maturité. Sa chair est très fine, légèrement sucrée avec un arôme de noisette.
A la mode de Gênes – Epinards « alla genovese »
J’adore les épinards et, cette fois, j’ai eu l’idée, avant de les cuisiner, de jeter un œil dans la bible de la cuisine italienne qu’est « La cuillère d’argent ». Je voulais une recette simple…
