Elote – Maïs un peu à la mexicaine

Si chez nous le maïs est souvent réduit à une petite boîte ajouté à la va-vite dans une salade, il est des cultures culinaires qui le mettent vraiment à l’honneur, notamment en Amérique latine. C’est la raison pour laquelle, lorsque j’ai cherché quoi faire avec les épis de maïs frais que j’avais achetés chez mon primeur, je suis tombé sur une recette mexicain…

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India Express – « Egg » fried rice

Cette recette a été l’un de mes déjeuners de la semaine, rapide et bon, car le premier ne doit jamais faire oublier le second mais, surtout elle m’a donné à réfléchir. Je l’ai faite en pensant à l’Inde, sans doute mon pays préféré au monde et pendant un moment, je m’y suis transporté…

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Délicatesse nipponne – Tsukemono de navet blanc (Senmai-zuke)

Passionné de tsukemono, ces pickles japonais aussi variés qui délicieux, il y a longtemps que je voulais faire des semai-zuke. C’est une spécialité de Kyoto qui nécessite, en théorie, un navet bien précis, que l’on ne trouve guère qu’au Japon : le navet shôghoin-kabu…

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Nouvelles croquettes – Galettes de millet

J’ai eu un petit cas de conscience pour nommer cette recette : s’agit-il de galettes ou de croquettes ? A première vue ce sont des galettes, comme j’en fais parfois avec des flocons d’avoine ou des haricots. Mais à y réfléchir, avec leur petit côté croquant dehors et moelleux dedans, ces jolis petites bouchées me font un peu penser à des croquettes japonaises…

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