Si vous insistez… – Salade de pois chiches à la coriandre

Parfois je fais un petit plat qui me plaît bien, mais je n’ai pas l’intention d’en faire un article. Je poste éventuellement une photo sur l’Instagram ou la page Facebook de Lutsubo et c’est tout. Réseaux sociaux oblige… Mais quand j’ai posté cette salade de pois chiches, on m’a demandé la recette … alors, la voici !
J’avais envie d’un plat complet et coloré, riche en goût et rapide à préparer. J’ai donc pris un bocal de pois chiches bio que j’avais acheté il y a quelque temps et les ingrédients qui étaient dans ma cuisine, en particulier un joli bouquet de coriandre fraîche, et hop!  J’aime de plus en plus les pois chiches, tant en termes de goût que de consistance.
Sans cet achat, la salade n’aurait pas vu le jour car la cuisson des pois chiches demande généralement un trempage la veille. Ca ne s’improvise donc pas… J’ai donc toujours des pois chiches secs et des cuits à la maison. J’avais choisi un bocal « au naturel » laissant toutes les options possibles en cuisine : chaud, froid, couscous,
ribollita… ou salade !

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Une salade de pois chiches

Ingrédients, pour 2 à 4 personnes (en entrée ou plat unique)

  • 1 bocal de pois chiches au naturel, 350g en général
  • 1 belle échalote
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 dizaine de radis
  • 1 c à soupe de pignons de pin torréfiés
  • 1 avocat
  • 1 petite carotte (facultatif)
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 2 c à soupe de sauce de soja
  • 3 c a soupe d’huile de colza ou d’olive
  • 1 c à café de moutarde (facultatif)
  • 1 belle pincée de cumin (1/2 c à café)
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre

Préparation

Egouttez (et rincez éventuellement, si  le jus n’est pas liquide) les pois chiches et laissez-les égoutter.

Pendant ce temps émincez la coriandre lavée et séchée, rincez et tranchez les radis en fines rondelles, torréfiez dans une poêle à sec les pignons. Coupez la carotte en fines lamelles.

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Emincez l’échalote et placez-la dans le vinaigre quelques minutes, ajoutez alors la sauce de soja, la moutarde, les épices et l’huile. Emulsionnez bien.

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Placez les pois chiches bien égouttés dans un saladier et ajoutez pignons, coriandre, carotte et radis.

Versez l’assaisonnement et mélangez bien. Ajoutez l’avocat que vous aurez coupé en dés et citronné. Remuez délicatement et placez au frais pour au moins 1 heure. Si vous préférez l’avocat intact, vous pouvez l’ajouter juste au moment de servir au-dessus de la salade.

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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien frais avec un peu de pain grillé.

Bon appétit !

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10 réponses à “Si vous insistez… – Salade de pois chiches à la coriandre

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