En pointe – Chou pointu à l’indienne

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On trouve en ce moment une variété de chou printanier que j’aime beaucoup : le chou pointu ou chou  nouveau. C’est un légume très doux, presque sucré, qui « fond » merveilleusement à la cuisson. Je l’ai découvert il y a deux ans et jusqu’à présent, je le cuisinais simplement braisé, avec des oignons et un peu de sauce de soja.
Cette année j’ai eu envie de changer un peu et j’ai vu passer une recette où il était cuit dans du lait de coco avec des raisins secs. Je m’en suis inspiré et, pour faire un repas complet et équilibré, je l’ai servi avec un bon riz basmati (céréale) et des haricots (légumineuse). Le résultat était fondant et très doux.
J’avais coupé le chou en deux et j’ai improvisé avec le seconde moitié une jolie recette que je vous raconterai bientôt : teasing!

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Chou pointu à l’indienne

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

  • 1/2 chou pointu
  • 1 c à soupe de raisins secs
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 échalote ou 1 petit oignon
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment sec
  • 1/4 de c à café de curcuma
  • 1/4 de c à café de fénugrec
  • 1/4 de c à café de graines de cumin
  • 1 c à soupe de ghee (beurre clarifié indien : vous trouverez du ghee ici ou en magasins bio) ou 1 c à soupe d’huile de noisette en version végétale
  • Sel et poivre

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Préparation

Pelez et émincez l’échalote. Passez le chou sous l’eau, séchez-le puis coupez-le en fines bandelettes (1 cm environ).

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Chauffez le ghee ou l’huile dans une cocotte et faites revenir 30 secondes le fénugrec, le piment et le cumin. Ajoutez l’échalote émincée et le curcuma, et faites revenir 4 à 5 minutes en remuant souvent.

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Ajoutez le chou, salez et poivrez et chauffez en remuant pour faire « tomber » le chou, il doit réduire de volume avec la chaleur.

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Lorsque le chou est tombé…

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… ajoutez le lait de coco et les raisins secs.

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu très doux environ 30 minutes.

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Goûtez en fin de cuisson et ajustez sel et poivre.

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Servez bien chaud avec du riz et une légumineuse : haricots, pois chiches, dal (des idées ici)…

Bon appétit !

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31 réponses à “En pointe – Chou pointu à l’indienne”

  1. Ça à l’air délicieux mais je n’ai jamais vu ce type de chou par ici. Ça marche aussi avec, p.ex. du chou chinois ?

    • Bonjour, on ne trouve pas très souvent ce chou, c’est vrai. Oui, je pense qu’on doit pouvoir faire la même chose avec un chou chinois ou même un petit chou blanc. Bonne journée et merci !

  6. Pingback: Saison – Tarte au chou pointu | Lutsubo·

  7. Merci pour cette recette. J’ai tellement aimé que je la refais aujourd’hui…. Chou pointu dans un panier bio.

  10. je vais me laisser tenter par cette recette, mais n’ayant pas de raisins secs en reserve, je vais tenter avec des cranberries… par contre pas de lait de coco non plus, mais que de la creme de coco… ca risque d’etre un peu compliqué en fait.

  11. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette ! Je viens de la réaliser ce midi, pour mon premier chou pointu 🙂 Je l’ai servi avec un sauté de courge et tofu fumé, et un peu de sarrasin. Un régal !

  13. Bonjour
    J’ai très envie de votre recette sauf…que je n’aime pas le lait de coco . est ce que l’on peut faire avec du lait de vache .
    Merci

  14. Ayant trouvé un chou pointu ce matin, je savais d’avance et d’évidence chez qui me fournir en recette 😉
    Délicieux ! (Même si j’ai eu la main lourde sur le piment !)

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