Lutsubo express – Riz sauté caramélisé aux pois chiches

Voici la recette parfaite pour un soir d’automne ou d’hiver, quand il fait bien froid dehors et que l’on veut se faire du bien. Un vrai petit plat « comfort food » qui fait voyager, prêt en moins de 30 minutes. Et je ne me lasse pas du riz sauté. Je crois que je pourrais écrire un livre dessus !
Le principe est toujours le même mais, cette fois, je fais bien caraméliser les légumes avant d’ajouter le riz. Quelques pois chiches ajoutent encore un peu de douceur et de générosité. Et l’œuf, si vous en consommez, complète le niveau de protéines, tout en donnant la dernière petite touche asiatique.
Chaque fois que je fais du riz, j’en fais un peu plus que je mets au frais ou que je congèle… Et j’ai toujours de quoi faire un sauté !  Quand je fais cuire des haricots ou des pois chiches, c’est la même chose, je fais une grande quantité, je cuisine ma recette et j’en congèle une partie pour un plat futur.

Je vous raconte ?

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Riz sauté caramélisé aux pois-chiches

Ingrédients, pour 2 personnes

  • 2 bols de riz cuit
  • 1 bol de pois chiches cuits
  • 1 échalote longue ou 1 oignon
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 œuf
  • 1 belle c à soupe de sirop d’érable
  • 1 c à soupe de sauce de soja
  • Quelques brins de persil
  • 1/4 de citron

Préparation

Commencez par émincer l’échalote pelée dans le sens de la longueur. Lavez, séchez et émincez le fenouil.

Chauffez un peu d’huile dans un wok et faites revenir l’échalote pendant 5 minutes.

Ajoutez le fenouil. Quand il commence à s’attendrir, mélangez l’eau, le sirop d’érable et la sauce de soja. Versez ce mélange, remuez bien et faites caraméliser.

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Poussez le contenu du wok sur le côté et cassez l’œuf. Laissez-le cuire quelques minutes avant de le brouiller et de le mélanger avec le reste.

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Versez les pois chiches et le riz et faites sauter en mélangeant bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (ajoutez un peu de sauce de soja si cela manque de sel).

Etalez le riz sauté au fond du wok et laissez griller superficiellement quelques minutes avant de mélanger une dernière fois.

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Servez bien chaud, parsemé de persil et avec un petit morceau de citron pour le presser sur le riz avant de le déguster.

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Bon voyage… enfin, bon appétit !

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18 réponses à “Lutsubo express – Riz sauté caramélisé aux pois chiches

  1. Bonsoir Alexandre. Bon comment dire….Très agréablement surprise par cette recette, que nous avons, dégusté et aimé 😊 je n’ai jamais voulu cuisiner et manger du fenouil cuit car je « n’aime’ pas le fenouil cuit (j’adore le croquer cru) alors que je n’en ai jamais goûté pffff ! En fait je pensais « c’est comme si je bois de l’anisette chaude, quoi ! Beuurk ! Bon ça c’était avant parce que à midi, grâce à vous Alexandre, j’ai tenté « l’aventure » et waouh c’est trop bon ! Merciiii ! Libérée ! Délivrée ! 😁 de mes a priori ! Puis je me permettre de vous faire la bise ? Bonne soirée.

    Aimé par 1 personne

    • Merci de votre confiance Patricia ! 🙂 C’est génial d’avoir testé malgré vos doutes. Mais c’est vrai que le fenouil est très différent cru et cuit… j’adore les deux ! La bise avec plaisir, belle soirée à vous.

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  2. Bonjour Alexandre,

    Je suis tombée sur votre recette car je cherchais comment accommoder des pois chiches…… voilà, en la lisant, j’ai eu envie de la réaliser et en plus le fenouil c’est pas trop mon truc cuit ……. mais l’envie est là donc j’y vais. Je pense qu’elle sera délicieuse car j’aime le sirop d’érable et la combinaison sucré salé… J’ai écrit votre recette donc quand je l’écris c’est que j’ai l’intention de la refaire… Merci de m’avoir inspiré par votre recette 🙂 je vous laisserai un petit post pour vous dire si elle m’a plu mais au vu des commentaires, c’est plutôt encourageant … Bonne journée et Merci beaucoup ♥

    Aimé par 1 personne

  3. Bonjour Alexandre
    Nous avons testé la recette ce soir ( une envie de riz sauté et de sirop d’erable … nolstalgie des vacances au Canada😃) et c’est super bon. Franchement associer pois chiches, fenouil et sirop d ‘érable c’est original et surtout délicieux. Merci pour toutes ces recettes top. A bientôt. Claire PS) j’ai fait une photo mais je ne sais pas comment la joindre!

    Aimé par 1 personne

    • Bonsoir Claire, merci beaucoup ! Content que la recette vous ait plue et fait un peu revoyager au Canada ! A bientôt ! (on ne peut pas poster de photo sur le blog, mais sur la page Facebook oui !)

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