Lutsubo express – Gratin de butternut, oignon de Roscoff et scamorza fumée

Je vous donne aujourd’hui une jolie recette de gratin, toute simple et pourtant délicieuse : une courge butternut, associée avec un oignon de Roscoff, tout doux, une pointe d’ail et le goût fumé de la scamorza. C’est un fromage filé, proche de la mozzarella, mais affiné, sec et fumé, il donne un parfum incroyable.

Ce gratin a, pour moi, des airs d’Italie et son crémeux est bien réconfortant quand il ne fait pas très beau. Il est à servir avec du riz ou, pourquoi pas, des lentilles. Il faisait partie d’un repas d’inspiration italienne « couronné » par le crumble dont je vous ai déjà parlé » (ici).

Rien de plus à dire, je vous raconte…

Ingrédients, pour 3 ou 4 personnes

• 1 oignon de Roscoff (ou une autre variété)
• 1 courge butternut de taille moyenne
• 1 c à café d’ail en purée (1 gousse écrasée ou une c à café de purée en pot)
• 1 petite boule de scamorza fumée
• 1 petite brique de crème

Présentation

Pelez la courge butternut (sans vous couper !) et détaillez-la en gros dés. Pelez l’oignon et coupez-le en tranches.

Placez le tout dans une poêle chaude avec un peu d’huile et faites revenir sans coloration pendant une bonne dizaine de minutes. Profitez-en pour saler et poivrer à votre goût.

Pendant ce temps, huilez le plat à gratin puis enduisez-le d’ail en purée.

Placez les légumes dans le moule et ajoutez la crème. Répartissez la scamorza que vous aurez râpée au préalable, et quelques copeaux de beurre ou de margarine.

Enfournez à 180° avec un papier d’aluminium sur le dessus. Retirez le papier au bout de 30 minutes. Et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud, par exemple avec un riz basmati (ici).

Bon appétit!

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