Merci Michelle ! – Soupe de butternut

De son jardin en Normandie, Michelle m’a rapporté une courge butternut énorme. Je n’ai pas eu la présence d’esprit de la peser, alors qu’elle a décoré ma cuisine plusieurs semaines, mais elle faisait sans doute au moins 3 kg. Les courges, si elles ne sont pas blessées en surface et si elles sont conservées dans de bonnes conditions, se gardent plusieurs mois.
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La fin de l’hiver approchant, j’ai décidé de m’y attaquer. Le hachoir m’amusait, mais il s’est révélé utile pour l’ouvrir d’un bon coup sec.
Et là, quel bonheur : l’intérieur était parfait, la chair ferme, d’une belle couleur orange, avec ce petit parfum sucré caractéristique. Et puis j’ai toujours beaucoup de plaisir quand on me donne à cuisiner des produits de son jardin (à bon entendeur !).
J’aime le lien à la nature qu’on tend à oublier dans les grandes villes et puis ça me rappelle toujours une foule de souvenirs d’enfance, du potager de ma grand-mère en particulier ; je vous en parle souvent.
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J’ai tout utilisé, sauf la peau qui est dure : les graines que nous avons dégustées à l’apéritif avec des amis (ici) et avec le légume -j’allais dire le fruit- une belle soupe. Une soupe simple, la courge mijote dans du lait d’amande relevé d’une pointe de muscade.
Il me reste encore une moitié (on peut en effet conserver les courges ouvertes avec un film au contact et au frais) que j’hésite à faire rôtir, à faire en gnocchis ou à mettre dans des samosas…
Je vous dirai ça en temps utile et d’ici là, je vous raconte. Et bien sûr, merci Michelle !

Soupe de butternut au lait d’amande

Ingrédients, pour 6 personnes

  • 2 oignons
  • 1 belle courge butternut (2 kg environ avant épluchage)
  • 1 l de lait d’amandes
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de café ou d’épices pour le dressage

Préparation

Pelez la courge et coupez-la en dés. Peler et émincez finement les oignons.

Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d’huile chaude pendant 5 minutes environ sans trop faire colorer.

Ajoutez les dés de courge butternut et faites revenir encore quelques minutes.

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Couvrez de lait d’amande, complétez éventuellement avec un peu d’eau pour faire le niveau. Salez et poivrez, ajoutez la muscade. Portez à ébullition puis baissez le feu et …

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…laissez mijoter pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien fondante.

Servez bien chaud tel quel, ou avec une légère pincée de café moulu ou une pincée d’épices : cumin, cannelle, poudre des fées et même juste du poivre.

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Vous pouvez aussi servir la soupe avec les graines de la courge en guise de croutons…

Bon appétit !

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22 réponses à “Merci Michelle ! – Soupe de butternut

  1. J’en ai l’eau à la bouche ! J’adore la soupe de butternut ! Quelle bonne idée pour les graines !! Sinon, pour la seconde moitié de la courge, je vote pour les gnocchis !! Je suis très curieuse de connaître cette recette !! 🙂 🙂
    Lya.

    ps : j’ai disparu quelques mois de la blogosphère et tes histoires m’avaient bien manqué !

    Aimé par 2 personnes

  2. On en mangerait … Et c’est une recette bien adaptée au temps…

    Dans la présentation

    * « souvenirs » (avant la photo de la courge ouverte) * « à faire » (à la fin) * « en temps utile » (id)

    Et c’est tout …

    ________________________________

    Aimé par 2 personnes

  3. Quand la cuisine devient un sport de combat ! Mais c’est une recette simple et j’aime l’idée d’utiliser un produit au maximum de ses ressources En limitant ainsi les déchets . Et j’aime le côté «  géométrie variable » des finitions. Merci !

    Aimé par 2 personnes

  4. cette recette me tentait beaucoup, j’ai regroupé tous les ingrédients, et au dernier moment je réalise que le lait que j’ai est un lait de coco et non d’amandes ! eh bien j’ai donc fait cette soupe au lait de coco -additionné d’eau- , et elle était très bonne ! la prochaine fois , c’est sûr, je ferai plus attention !!

    Aimé par 2 personnes

  5. Pingback: Au bouillon – Joli gratin de butternut et féta | Lutsubo·

  6. Jolie soupe ! Que d’ingéniosité !
    De mon côté, je jette comme toi, le moins possible, mais alors pourquoi retirer la peau ? Tout est bon chez les cucurbitacées,et une fois cuite, puisque tu l’écrases, on ni voient que du feu … Mais quel goût, Miam
    Merci Alexandre

    Aimé par 1 personne

  7. Pingback: Soupe de butternut au lait d’amande ! ( de lutsubo ) – Les recettes de Manue·

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