Small is beautiful – Mini-aubergines rôties aux épices

Les mini-légumes sont une mode qui n’est pas toujours très heureuse. Mais certains légumes ont une saveur particulière quand ils sont en format miniature. C’est le cas des aubergines violettes.

Il existe toutes sortes d’aubergines dans le monde – c’est un de mes légumes préférés partout…- et j’avoue que je ne sais pas si celles-ci sont une variété spéciale ou juste des aubergines cueillies jeunes. Mais ce que je sais, c’est que leur goût est particulièrement délicat.
Quand j’en ai acheté au marché d’Aix en Provence, pour les rapporter à Paris, je pensais en faire des pickles au vinaigre ou tenter de les mariner au miso, à la japonaise. Mais un soir, en rentrant du travail alors que je n’avais pas encore le temps de me pencher sur le sujet, j’ai décidé que, rôties, elles seraient parfaites… et elles l’étaient.

Leur chair fond et la peau est également très bonne. J’ai choisi de faire une recette toute simple, un peu d’huile d’olive et un mélange d’épices… le tout était joué. Spontanément j’aurais juste mis du cumin, mais il me restait un mélange indien fait à l’occasion d’une récente recette (ici) que j’ai eu envie de marier avec ces jolis petits légumes pour les faire un peu voyager : Aix – Paris – Madras…

Cette recette est simple et très rapide. On peut aussi la faire des aubergines de taille normale coupées en tranches de 1,5 cm. Ces aubergines constituent une entrée estivale ou un petit plat dans un menu composé végéta*ien.

Je vous raconte !

Mini-aubergines rôties aux épices

Ingrédients, pour 2 à 3 personnes

• 7 ou 8 mini-aubergines
• Huile d’olive
• 1 bonne c à café de cumin ou d’un mélange d’épices de votre choix
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche

Préparation

Lavez et séchez les petites aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur après les avoir débarrassées du pédoncule.
Placez-les dans un saladier d’eau salée pour 15 à 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°.

Egouttez et séchez les aubergines. Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque au fond d’un plat à four.

Arrosez de 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’épices. Placez les aubergines dessus face coupée en bas pour qu’elles s’imprègnent de l’huile épicée.

Retournez-les et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez-les pour 20 à 30 minutes.

Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées et qu’une pointe de couteau les traverse sans résistance.

Placez-les dans le plat de service. Elles peuvent êtres dégustées chaudes ou à température ambiante. C’est comme ça que je les aime, un peu tièdes.

Au moment de servir, arrosez d’une trait d’huile d’olive et garnissez de persil ou de coriandre hachée.

Bon appétit !

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