Nouvelle collection – Curry thaï de lentilles aux légumes d’hiver

Après celui d’été, aux courgettes que j’ai posté à l’été 2016, je vous propose aujourd’hui une version hiver de mon curry thaï de lentilles. Ayant envie de parfums thaïlandais, avec du lait de coco, de la citronnelle et du curry rouge en poudre, j’avais tout ce qu’il fallait dans ma cuisine pour me faire plaisir. 
Même si ce n’est pas habituel, les lentilles font une délicieuse base de curry si on ajoute quelques légumes de saison. En hiver, les courges et les légumes racines sont rois et j’ai toujours du fenouil sous la main.
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Ce plat est idéal pour un repas rapide, le soir ou le weekend. Il est réconfortant et chaleureux, merveilleux avec un bon riz et quelques pickles. Je vous donne une recette indicative, n’hésitez pas à la faire évoluer en fonction des légumes dont vous disposez, ou avec un autre curry, vert, par exemple.
Je vous raconte ? 

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Curry thaï de lentilles aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

  • 150 à 200 g de lentilles vertes
  • 50 g de lentilles corail
  • 1 bâton de citronnelle
  • 3 cm de gingembre
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1/2 boîte de tomates pelées (2 tomates)
  • 1 morceau de courge (200 g environ)
  • 1 petit fenouil
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 belle échalote
  • 1 c à café bombée de curry rouge en poudre (ou 1 c à soupe de pâte de curry rouge)
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 à 2 c à soupe de sauce de soja
  • huile d’olive

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Préparation

Nettoyez, pelez et coupez les légumes en morceaux de 2 à 3 cm. Triez et rincez les lentilles.

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Hachez le gingembre et la partie tendre de la citronnelle (le bulbe) et conservez le reste que vous mettrez entier dans le curry.

Hachez également l’ail et l’échalote.

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Chauffez un peu d’huile dans une cocotte et jetez-y l’ail et l’oignon. Laissez revenir 2 ou 3 minutes puis ajoutez le curry rouge en poudre et le curcuma et remuez pour libérer les parfums.

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Au bout de 30 secondes ajoutez les lentilles, les légumes, le gingembre, la citronnelle hachée et la tige.

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Remuez et ajoutez le lait de coco et complétez avec un peu d’eau pour couvrir les légumes.

Ajoutez également les tomates grossièrement coupées et la sauce de soja.

Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. La sauce aura également un peu épaissi.

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Lorsque le curry est cuit, goûtez, rectifiez l’assaisonnement puis servez bien chaud avec un bon riz et, si vous en avez, quelques pickles. Vous pouvez éventuellement aussi parsemer le curry de coriandre ou de persil.

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Bon appétit !

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18 réponses à “Nouvelle collection – Curry thaï de lentilles aux légumes d’hiver

  1. Une autre version du dahl de lentilles qui m’a l’air bien savoureuse. Il me sera difficile de trouver vers chez moi le bâton de citronnelle et le curry rouge mais à Marseille où je vais passer quelques jours je trouverai sûrement !
    Merci pour cette belle recette et bonne journée

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  2. Merci ! J’ai testé la recette ce soir, excellente ,savoureuse, parfumée et vraiment facile et rapide. Jai toujours des épices,du lait de coco et du gingembre frais au frigo .

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  3. Bonjour Alexandre, comme promis, un petit retour ! Mon curry n’était pas tout à fait assez cuit après 45 minutes mais j’avais faim et plus beaucoup de temps alors je l’ai quand même mangé et c’était (un peu) croquant mais très bon ! Je n’avais que des bâtonnets de citronnelle secs depuis longtemps dans mes placards, et du curry rouge en pâte et je n’ai pas osé en mettre une cuillère à soupe car je sais qu’il arrache ! Je me demandais comment vous faisiez pour que votre plat garde une si jolie couleur ? Le mien était bon, mais plutôt maronnasse… surtout ce qu’il en reste maintenant ! Sinon, y a-t-il un truc pour que le lait de coco ne tourne pas ? J’ai utilisé le même que le vôtre, ce n’était pas trop mal, mais souvent quand je cuisine au lait de coco, il ne reste pas lié, si vous voyez ce que je veux dire ! En tout cas, merci encore pour toutes ces merveilleuses recettes !

    Aimé par 1 personne

    • Bonjour Anne et merci pour ce compte-rendu précis et utiles pour moi ! Pour la couleur, je ne saurais dire, peut-être que la pâte de curry fonce plus que la poudre. Pour la texture, le mien est légèrement « délité » aussi, ce qui ne me gène pas.
      Pour les curry traditionnels en Inde, par exemple, on utilise d’abord du lait de coco très liquide, plus dilué et on ajouté le plus épais en fin de recette, comme de la crème. Et, à ce stade, le curry ne doit plus bouillir, sinon, lait se sépare, c’est inévitable. J’espère avoir répondu à votre question ! Belle journée et merci de tester les recettes 🙂

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