Dessert de saison – Crumble végétal fraise/rhubarbe

On ne présente plus le crumble. Et je ne vais pas encore vous raconter – même si c’est vrai – que c’est un dessert que je trouvais sans intérêt, jusqu’à ce que je m’y mette pour faire plaisir… En tout cas, au fil des années, je ne me lasse pas de la versatilité de cette gourmandise que l’on peut préparer avec quasiment tous les fruits (et même en version salée avec des légumes).
Il est aussi très simple, et plus rapide, à préparer qu’une tarte : la pâte est prête en un clin d’œil, rien à étaler, pas de temps de repos… Pas besoin de découper joliment les fruits, puisqu’ils vont compoter sous la pâte. Bref, c’est le dessert idéal quand on a besoin d’improviser ou que l’on a pas beaucoup de temps. Et on peut le déguster tiède ou refroidi. C’est sans conteste le dessert le plus accommodant qui soit ! 

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Il y a donc de nombreux crumbles sur Lutsubo. J’aurais pu me contenter de ne poster qu’une recette de base, mais je change toujours un petit quelque chose (dans ma grande incapacité à suivre les recettes, même les miennes…) et je suis toujours si content quand je tente une nouvelle combinaison que j’aime bien venir vous la raconter. 
Ici, c’est le crumble de printemps par excellence, si on allie les deux premiers fruits qui nous reviennent après la traversée de l’hiver : la rhubarbe (qui est en fait un légume, mais bon) et la fraise. Et, s’il est à la mode, ce mélange marche vraiment très bien. Alliance de parfums, de sucre et d’acidité, je ne m’en lasse pas. J’ai donné ici une recette de crumble fraise/rhubarbe (en 2016 !) plus riche et complexe, avec de la crème et de la poudre d’amandes. Aujourd’hui c’est « back to basic » : simple et efficace ! N’hésitez pas à adapter les quantités qui sont indicatives (ça se fait un peu au jugé, le crumble) si vous voulez plus de pâte sur vos fruits.
Je vous raconte ?

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Crumble végétal fraise/rhubarbe

Ingrédients pour 4 à 5 parts 

  • 3 bâtons de rhubarbe (plus ou moins, en fonction de la taille)
  • 1/2 barquette de fraises
  • 1 c à soupe de maïzena (facultatif)
  • 100 g de farine de votre choix (petit épeautre pour moi)
  • 50 g de margarine
  • 50 g de sucre roux
  • 1 c à café d’huile

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Préparation

Pelez la rhubarbe en la cassant en tronçons pour tirer délicatement la peau sur toute la longueur. Rincez rapidement les fraises et coupez-les en 2.

Réservez, le temps de faire la pâte, après avoir saupoudré d’un peu de sucre roux.

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Saupoudrez également de maïzena qui donnera une jolie consistance, un peu gélifiée, aux fruits de votre crumble. Remuez pour bien répartir les ingrédients.

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Placez les ingrédients de la pâte (farine, sucre, margarine) dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de gros sable.

Placez les fruits dans le fond d’un plat à four huilé. Répartissez la pâte par-dessus.

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Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le crumble est cuit quand il sent bon et que les fruits font quelques bulles sur les côtés.

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Dégustez tiède ou refroidi… Et régalez-vous !

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Bon appétit!

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8 réponses à “Dessert de saison – Crumble végétal fraise/rhubarbe

  1. Merci pour ce merveilleux blog qui correspond à mes goûts voyageurs et végétaux ! Allez je tente ce magnifique crumble aujourd’hui…. en ajoutant un peu de fève Tonka pour la saveur exotique 😋

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  2. Merci Alexandre pour cette nouvelle recette. J’ai mis les fruits que j’avais dans ma cuisine et la pâte du crumble (c’est quand même une part importante de la réussite) était délicieuse.

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  3. C’est la 5e fois que j’en fais 😋😋, mon entourage ne se lasse pas. Ma fille -pourtant adepte des meilleures adresses de pâtissiers de Paris- a décrété que c’était le meilleur dessert qu’elle ait jamais mangé 😂 ! Pour qqn qui n’aime pas la rhubarbe j’ai ajouté des pêches et des abricots, tout aussi succulent.. la pâte du crumble est tout juste parfaite avec la farine de petit épeautre, Merci !

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