Je vais vous parler aujourd’hui d’un curieux fruit : la tomatille. Il s’agit d’une variété de physalis -physalis qu’on appelle aussi « amour en cage » ou « lanterne japonaise », car le fruit est abrité derrière un voile translucide qui se déchire à maturité. Plus grosse que le physalis, la tomatille peut être de plusieurs couleurs : vertes, jaunes, violettes ou rouges. C’est une cousine de la tomate, de l’aubergine ou du piment…
Connaissez-vous le farro ? Ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et il se retrouve surtout aujourd’hui dans la cuisine italienne. Il a un petit goût de noisette, garde une certaine fermeté sous la dent après cuisson, ce qui permet de l’utiliser de nombreuses façons…
Je vous ai déjà parlé de cette herbe aromatique vietnamienne que j’adore, le ngo gai, ou coriandre longue. Son parfum est puissant et indissociable pour moi du Vietnam. Chaque année au printemps, j’en achète dans un magasin asiatique et je garde le « trognon », je lui fais faire des racines dans un verre d’eau, puis je le plante sur mon balcon
L’Inde est un pays que j’adore, sa cuisine si diverse et multiple aussi. J’essaie d’y aller régulièrement (une fois pas an ou tous les deux ans) et entre deux voyages, je bouquine, je regarde mes photos, je feuillette des livres de cuisine et je me mets aux fourneaux !
J’ai trouvé sur le marché de Dieulefit, dans la Drôme où j’ai passé quelques jours, un producteur d’oignon, d’ail et d’échalote : un étal débordant de merveilles à peine arrachées […]
Connaissez-vous les orecchiette ? Ce sont de petites pâtes rondes et creusées en forme de petite oreille (orecchio en italien). Elles sont originaires des Pouilles, où on les associe tout […]
Encore un petit bricolage en guise de déjeuner et encore des aubergines, mon légume préféré toutes catégories, je crois. Je voulais un plat qui ait du goût et qui soit […]
Je vous donne aujourd’hui une recette simple et rapide pour bricoler un petit plat complet et de saison : de l’aubergine que j’adore, du céleri (ou du persil) et un […]
Cette recette est une variante sur la tarte aux groseilles dont j’ai parlé récemment. J’aime les fruits d’été et mes desserts préférés sont ceux qui les mettent en valeurs. Cette […]
Oui, une nouvelle recette d’aubergines… à la sicilienne cette fois. Je me suis inspiré d’un livre que j’ai rapporté de Sicile au mois de mai : des aubergines farcies de […]
