Pour la première fois, je rédige une recette depuis le pays de son inspiration : je suis en Inde, à Pondichéry et je vous raconte une recette que j’ai cuisinée juste avant de partir et que j’ai aussi dégustée ici hier soir…
Je vous propose aujourd’hui une version très simple d’un plat japonais familial : le sukiyaki. C’est une sorte de « hot pot » ou fondue : un liquide dans lequel cuisent tous les ingrédients en même temps…
J’apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c’est un plat très « terroir » et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d’une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..
Avec ces jolis petits choux de Bruxelles venant du potager d’Alain Passard, j’ai vite eu envie de faire des pâtes, puisque j’en fais chaque weekend et, dans une inspiration italienne…
Comme vous le savez, le riz sauté est un des plats de mon quotidien que je décline à l’infini en fonction des saisons et de l’état de remplissage de mon frigo et de mon placard. Je fais souvent des riz inspirés de la cuisine vietnamienne que j’ai longtemps fréquentée, mais j’aime aussi faire des détours du côté de l’Inde…
Une petite improvisation du soir qui tourne bien et vaut la peine d’être racontée et refaite. La patate douce fondante est cuite à point et je l’ai mariée avec le tofu en bâtonnets un peu croustillant et caramélisé…
Vive le printemps et l’ail des ours… Rien de révolutionnaire, mais une variation sur le pesto classique avec moins d’huile donc, sans fromage, et corsé avec quelques tomates séchées….
Je vous propose une recette de pois chiches cuits dans une cocotte en fonte, commencée sur le feu et terminée au four. Ce mode de cuisson permet aux ingrédients de se mêler et de confire…
Le myoga est le bourgeon d’une plante de la même famille que le gingembre. On l’appelle aussi gingembre japonais et c’est en effet essentiellement dans la cuisine japonaise qu’on l’apprécie. Son goût est très végétal, avec un parfum de gingembre, naturellement, mais sans le piquant.
La base de cette recette est une boîte de haricots, du riz et des légumes : courgettes et poivrons en été, snap peas, tomates séchées et navets en hiver pour moi…
Tout ça cuit ensemble, tout seul, tranquillement et on garnit généreusement de persil -ou de coriandre- à la fin
