Je sais que le chou de Bruxelles n’est pas un légume très populaire et pourtant c’est bon. On le cuisine souvent cuit. Mais cru il est aussi délicieux, comme beaucoup de choux. J’aime bien l’assaisonner avec une sauce un peu crémeuse et douce.
Le froid s’installe et avec lui la saison des soupes… Cette fois j’avais envie de douceur et de crémeux, et l’alliance patate douce-lentilles a fait merveille, juste rehaussée de quelques légumes parfumés -presqu’une garniture aromatique-, d’épices et de lait d’amande.
La betterave est une racine magique ! Crue, cuite, fermentée, c’est un délice… Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, idéale à servir en petite entrée ou en accompagnement…
Après une escapade à Lisbonne où j’ai dégusté plein de bonnes choses, j’ai eu envie de retrouver les parfums de la cuisine portugaise…
Cette recette pourra trouver sa place sur une table de fête, mais aussi être servie en apéritif ou en entrée. Il s’agit de seitan, préparé en forme de gros « saucisson » qui, une fois tranché, permet une jolie présentation.
La cuisson pilaf du riz est l’une des plus faciles et surtout, elle se fait sans surveillance. Il faut bien doser l’eau et régler le feu et…voilà…
Une recette ultrasimple, rapide à préparer et vraiment spectaculaire. Contrairement à la version avec la pêche, elle se prépare entièrement à l’avance pour laisser au fenouil et au cédrat le temps de macérer un peu dans l’assaisonnement.
Le dal aux épinards, palak dal, est un de mes préférés et, comme pour toutes les recettes, les déclinaisons sont nombreuses. Celle-ci m’a tout de suite donné envie à cause du tamarin, qui apporte une note acidulée et fruitée à la fois…
C’est un peu inépuisable, les crumbles… A chaque saison, en fonction des fruits, de son humeur et des variétés de farine on peut les décliner à l’infini. Et dire que c’était un dessert que je n’aimais pas autrefois !
Pour moi, les sauces opulentes ont quelque chose de la cuisine américaine dans laquelle on apprécie le « rich and creamy ». Le kale aussi est un clin d’œil aux Etats-Unis, même si on en trouve maintenant facilement en France, j’ai de bons souvenirs de « Kale pasta » made in USA, avec une touche d’agrume…
