Pour l’amour du légume – Velouté de céleri-rave

Le céleri-rave, ou céleri-boule un de mes légumes préférés de l’hiver. Il est curieux : de couleur crème, teinté de vert, il est surmonté de quelques feuilles quand les marchands ne les tranchent pas. Le dessus est rond et grumeleux tandis que le dessous, d’ou partent les racines, évoque une sorte d’organisme extra-terrestre.

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