Envie d’Inde – Chou épicé au riz (cabbage rice)

Mon amour de l’Inde, au fil des années, a fait que sa cuisine est devenue l’une de mes cuisines du quotidien. J’ai en effet la chance d’en avoir ainsi apprivoisé plusieurs, dans lesquelles je peux puiser au gré de mes envies. La cuisine indienne est riche et multiple mais, avec quelques épices de base sous la main, on peut tout de suite faire voyager ses papilles….

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Varier les plaisirs – Asperges et sauce mousseline 100% végétale

C’est la saison des asperges, cette véritable gourmandise du printemps. Le plus souvent, je les fais bouillir ou je les cuis à la vapeur ; je les déguste tièdes ou froides, avec une simple vinaigrette ou même juste un trait d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Mais pour changer, on m’a demandé de préparer une sauce mousseline…

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Sans œufs ? – Ma quiche au poireau

J’explore depuis plusieurs mois maintenant la pâtisserie végétale et aussi les tartes salées. Cette quiche est donc un classique revisité, avec un appareil à base de tofu soyeux et de crème. On obtient, avec un peu de fécule, une consistance parfaite, aussi bien quand la quiche sort juste du four que lorsqu’elle est refroidie…

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4 ingrédients – Pois chiches à l’ail des ours

En ce moment, même si j’ai du temps (quoique, travaillant de la maison, je suis bien occupé) je fais une majorité de recette très simples. Je crois que cette période que nous vivons me donne envie d’explorer une certaine simplicité. Par ailleurs, je cherchais à imaginer quoi faire avec de l’ail des ours, autre que du pesto…

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