Dessert familial – Tarte à la rhubarbe de mon enfance

La rhubarbe est une plante étonnante. Ni fruit, ni légume, on consomme en réalité le pétiole, c’est à dire la queue des feuilles. Les feuilles ne sont pas consommées et son rhizome, la partie sous terre, est même toxique. La plante, énorme en été, disparaît totalement en hiver et réapparaît chaque année. Ma grand-mère en avait dans son jardin et elle est très appréciée dans ma famille.

Lire l’Article →

Faisons un rêve – Mes meilleures recettes de fêtes.

Je vous propose aujourd’hui un menu de fêtes végéta*ien, composé de mes plats préférés du moment et d’autres, plus anciens. L’idée des fêtes est pour moi de choisir et de cuisiner les plats que j’associe à cette période : un ingrédient classique sublimé, une huile de truffe ou une épice rare, du croquant, du fumé, des couleurs, des parfums, de l’équilibre…

Lire l’Article →

Dessert d’Asie – Litchis en gelée

Une des premières choses sucrées que j’ai goûtées quand j’ai rencontré l’Asie et sa cuisine, ce sont ces étranges capsules de plastique contenant de la gelée (très) sucrée et un morceau de fruit, souvent un litchi que l’on avale d’un coup. On déchire l’opercule en veillant à ne pas s’éclabousser car il y a toujours un peu de sirop prêt à gicler et on gobe le tout. La gelée fond et on croque le morceau de fruit.

Lire l’Article →