Le bouillon de mon enfance, fait par ma grand-mère, bu très chaud, était un remède réconfortant qu’elle m’administrait au moindre rhume ou pour me mettre à la diète quand j’étais barbouillé…
Mais c’est aussi une entrée délicate, que l’on peut décliner à l’infini…
Un de mes cousins qui y vit m’a rapporté un paquet de ces haricots que je ne connaissais pas : les caricos montanes. Il sont originaires de Cantabrie au nord du pays et très recherchés pour leur texture généreuse…
Je sais que le chou de Bruxelles n’est pas un légume très populaire et pourtant c’est bon. On le cuisine souvent cuit. Mais, cru, il est aussi délicieux, comme beaucoup de choux. J’aime bien l’assaisonner avec une sauce un peu crémeuse et douce.
Le froid s’installe et avec lui la saison des soupes… Cette fois j’avais envie de douceur et de crémeux, et l’alliance patate douce-lentilles a fait merveille, juste rehaussée de quelques légumes parfumés -presqu’une garniture aromatique-, d’épices et de lait d’amande.
La betterave est une racine magique ! Crue, cuite, fermentée, c’est un délice… Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, idéale à servir en petite entrée ou en accompagnement…
Cette recette pourra trouver sa place sur une table de fête, mais aussi être servie en apéritif ou en entrée. Il s’agit de seitan, préparé en forme de gros « saucisson » qui, une fois tranché, permet une jolie présentation.
Une recette ultrasimple, rapide à préparer et vraiment spectaculaire. Contrairement à la version avec la pêche, elle se prépare entièrement à l’avance pour laisser au fenouil et au cédrat le temps de macérer un peu dans l’assaisonnement.
Ce petit flan salé, assez rapide et simple à préparer, est emblématique de la cuisine japonaise. On le cuit traditionnellement dans un bol à thé -chawan- à la vapeur -mushi-. Il se déguste bien chaud, avec une cuillère…
J’utilise le tofu soyeux mixé de temps en temps, en complément ou en remplacement des œufs. Son goût est neutre et il a une consistance qui lui permet de se rapprocher naturellement du flan ou de la crème. Il faut donc lui donner un peu de corps (fécule) et du goût… légumes, sauce de soja, épices ou tahini, comme je l’ai fait cette fois…
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour faire une recette incroyablement délicieuse et réconfortante. C’est le cas de cette soupe de haricots blancs, crémeuse et veloutée. On peut en […]
