Le renard et les sushis – Inarizushi
L’inarizushi est une délicieuse boule de riz vinaigré dont on farcit une petite poche de tofu frit vinaigré et sucré…
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Plaisir d’été – carpaccio de courgette
Une recette toute simple à faire avec les dernières courgettes de l’été… et l’année prochaine ! La courgette se trouve en effet sur les étals de juin à fin septembre. […]
Merveilles de la nature – Pickle de betterave Chioggia
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la betterave est un légume d’été et on la trouve sur les étals jusqu’à l’automne. Associée pour beaucoup à cette salade rouge peu […]
Rouge – Betteraves fermentées et bortsch
Le bortsch est une recette que l’on attribue à l’Ukraine, mais on retrouve ce plat un peu partout à l’Est de l’Europe : Biélorussie, Roumanie, Russie, Pologne… Il y a de toutes sortes de variantes dans les légumes utilisés, parfois avec un ajout de viande, mais la base est toujours la betterave, parfois fermentée, parfois pas.
Huevos pas vraiment rancheros – Œufs à la salsa
Je vais vous parler aujourd’hui d’un curieux fruit : la tomatille. Il s’agit d’une variété de physalis -physalis qu’on appelle aussi « amour en cage » ou « lanterne japonaise », car le fruit est abrité derrière un voile translucide qui se déchire à maturité. Plus grosse que le physalis, la tomatille peut être de plusieurs couleurs : vertes, jaunes, violettes ou rouges. C’est une cousine de la tomate, de l’aubergine ou du piment…
Lutsubo Express – Soupe de courgette glacée à la coriandre vietnamienne
Je vous ai déjà parlé de cette herbe aromatique vietnamienne que j’adore, le ngo gai, ou coriandre longue. Son parfum est puissant et indissociable pour moi du Vietnam. Chaque année au printemps, j’en achète dans un magasin asiatique et je garde le « trognon », je lui fais faire des racines dans un verre d’eau, puis je le plante sur mon balcon
Rôtis – Oignons rouges au four
J’ai trouvé sur le marché de Dieulefit, dans la Drôme où j’ai passé quelques jours, un producteur d’oignon, d’ail et d’échalote : un étal débordant de merveilles à peine arrachées […]
Aubergines siciliennes – Melanzane a beccafico
Oui, une nouvelle recette d’aubergines… à la sicilienne cette fois. Je me suis inspiré d’un livre que j’ai rapporté de Sicile au mois de mai : des aubergines farcies de […]
Saison – Tarte au chou pointu
Le chou pointu n’est pas le plus courant sur les marchés et les primeurs et c’est pourtant l’un des meilleurs. C’est une tarte dont j’ai eu envie, et pour la rehausser d’un goût légèrement fumé, qu’apporte traditionnellement les lardons, j’ai utilisé du paprika fumé, pimenton en espagnol, qui sert, entre autres, à faire le chorizo…
Bols japonais – Pommes de terre nouvelles (et courgette)
Je vous propose aujourd’hui une recette simple et délicieuse, une manière de cuire des pommes de terre à la japonaise, dans une sauce douce et salée. Je vous conseille d’utiliser […]
