Voici donc ma soupe de pain italienne, rapide à préparer et délicieuse… C’est une recette idéale pour la période que nous vivons puisqu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et qu’elle permet d’utiliser du pain rassis et des fanes de légumes…
Lorsque j’étais enfant, je détestais les endives cuites et ma seule consolation était le jambon ou le fromage que l’on mettait dessus. Maintenant c’est l’inverse : je ne mange plus de jambon et plus guère de fromage et j’ai redécouvert l’endive en dessous que j’adore…
Je vous propose de réaliser une préparation « fromagère » (ou faux-magère comme il est convenu de les appeler) fermentée…
La blette est un légume que j’aime beaucoup et qui me rappelle mon enfance à Bordeaux. Dans un délicieux restaurant de Bonnieux, j’ai dégusté un gratin de blettes mais à la provençale…
Aujourd’hui c’est donc une soupe que je vous propose de cuisiner. J’ai choisi un joli petit chou vert frisé, qui se tient bien à la cuisson et possède une saveur verte et douce à la fois. Je l’ai associé à des pommes de terre et à des carottes, classiquement, et puis j’ai ajouté du miso…
J’aime bien faire de temps en temps des soupes avec un seul légume et j’adore les navets. C’est comme ça que cette recette est née. J’avais acheté une botte de petits navets nouveaux bien blancs et j’ai eu envie d’en faire un joli velouté…
Je vous propose aujourd’hui de poursuivre l’exploration des petites salades acidulées japonaises, namasu ou sunomono, avec une salade de concombre. Oui, de concombre…
Au Japon, on déguste cette petite salade acidulée au moment du Nouvel an car le blanc et le rouge sont des couleurs symbolisant le bonheur. Je crois que le blanc incarne la pureté et que le rouge repousse les démons…
Je vous ai parlé récemment de ma découverte des pois carrés et je vous ai dit que l’on pouvait en faire toutes sortes de plats délicieux. Après les avoir mariés à des fusilli, j’ai eu envie d’en faire une soupe…
En Grèce, au mois de septembre, j’ai découvert une belle cuisine végétarienne et je ne vous avais pas encore parlé de ce classique que l’on retrouve sur toutes les tables des tavernes : la fava φάβα en grec. Il s’agit de pois cassés jaunes…
