« Greek veg » – Tzatziki végétal
Poursuivant mon exploration de la cuisine végétale, j’ai décidé de tester la recette du fameux tzatziki avec du yaourt de soja et le résultat s’est révélé bluffant. Plusieurs amis qui y ont goûté n’en revenaient pas…
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Soleil levant – Salade de tomate japonisante
Je vous propose une délicieuse variantes sur le thème de la salade de tomates. C’est bientôt l’été et ce fruit délicieux est de retour. Comme chaque année, les tomates et les aubergines sont pour moi le marqueur des beaux jours et des soirées qui rallongent…
Tofu hellène – Salade grecque végétale
La salade grecque a le mérite d’être simple à préparer et elle est incroyablement parfumée et séduisante, avec un nombre réduit d’ingrédients. Je consomme très occasionnellement du fromage mais, cette fois, n’ayant pas de féta sous la main, j’en ai profité pour faire une petite expérimentation végétale maison…
Salé sucré – Tatin de fenouil
A un moment, je n’ai entendu parler que de tatins de fenouil… Je ne sais pas pourquoi. Et une amie m’en a fait, une newsletter d’information à laquelle je suis abonné en a parlé, bref, il fallait que j’en fasse. D’autant que j’aime le principe des tatins de légumes. Je vous ai déjà proposé plusieurs versions…
Un air de Japon – Asperges vertes à la sauce de soja et au poivre
Je vous propose aujourd’hui un plat d’inspiration japonaise très simple et délicieux : des asperges vertes revenues rapidement à l’huile de sésame ou d’olive et bien poivrées auxquelles on ajoute, à la fin de la cuisson, de la sauce de soja….
A manger tout cru ! – Salade d’asperges vertes et fenouil
On n’y pense pas toujours, mais les asperges bien fraîches peuvent se déguster crues. Les vertes s’y prêtent particulièrement et on peut en faire de délicieuses salades en les associant à d’autres légumes crus ou cuits…
Varier les plaisirs – Asperges et sauce mousseline 100% végétale
C’est la saison des asperges, cette véritable gourmandise du printemps. Le plus souvent, je les fais bouillir ou je les cuis à la vapeur ; je les déguste tièdes ou froides, avec une simple vinaigrette ou même juste un trait d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Mais pour changer, on m’a demandé de préparer une sauce mousseline…
Verdure – Tarte aux légumes
Chaque année je retrouve le chou pointu avec le même plaisir. C’est un chou très doux et parfumé qui se distingue vraiment des autres. Il se prête aux currys comme aux potées et son cœur très tendre est délicieux, cru, en salade. J’en ai aussi déjà fait une tarte…
La Provence… – Artichauts à la barigoule
Qu’est ce que la barigoule ? Je vous rassure, je ne savais pas non plus… C’est un champignon de pin aujourd’hui oublié qui entrait jadis dans la préparation des fameux artichauts à la barigoule ! Mais depuis plus d’un siècle, point de champignon ; la recette a évolué mais le nom est resté…
Du pain et des légumes – Pancotto aux pommes de terre
Voici donc ma soupe de pain italienne, rapide à préparer et délicieuse… C’est une recette idéale pour la période que nous vivons puisqu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et qu’elle permet d’utiliser du pain rassis et des fanes de légumes…
