Japonisant – Navets à la vapeur, sauce au yuzu

Les navets, que beaucoup n’aiment pas, sont un des mes légumes préférés, comme ma tante qui les aimait aussi énormément, préparés simplement pour mettre leur goût en valeur. Si leur saison des navets est assez longue, il ne sont pas un légume d’été et c’est un plaisir de les retrouver à l’automne. Cette année, outre les violets classiques tout doux, j’en ai trouvé de magnifiques blancs immaculés et rouges…

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Houmous Tarbais ? – Purée froide de haricots

Originaire du Sud-Ouest, je suis amené à retourner souvent à Bordeaux ces derniers temps. J’y fais donc des courses et de la cuisine. C’est comme ça que j’ai retrouvé cette délicieuse variété de haricots de mon enfance, les haricots tarbais, en bocal. J’en ai acheté sans idée précise de recette…

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Pas de long discours – Salade automnale de kale aux noix

Pas de long discours, juste une petite salade d’automne, à adapter avec ce que l’on a, comme j’aime le faire. La base de verdure, c’est le kale, ce chou délicieux que j’adore, cru ou cuit. Il a eu son heure de gloire en tant que « super food » et, si la mode est passée, ses qualités nutritionnelles et son goût délicieux demeurent…

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A l’orientale – Salade d’aubergine au yaourt et à la menthe

Difficile de définir l’influence précise de cette recette. J’avais en tête la délicieuse salade marocaine d’aubergines cuites, avec du cumin et de la tomate, dégustée plusieurs fois chez des amis. Mais je suis parti sur une cuisson de mon aubergine à la flamme directe…

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