La base de ce ragoût est un mélange d’épices et d’oignons. On y cuit les pommes de terre et on enrichit, en fin de cuisson, avec du lait de coco. Ce plat peut se déguster à l’indienne avec des galettes, mais pourquoi pas du riz…
Le kuzhambu est un plat en sauce, gravy en anglais, typique du sud de l’Inde, à base de différentes lentilles, de tamarin et, souvent, de noix de coco fraîche. Coco et tamarin sont deux ingrédients très distinctifs de la cuisine du Sud de l’Inde…
Lors de mon voyage à l’Ile Maurice, j’ai été séduit par la cuisine, simple et raffinée à la fois, très parfumée et laissant une large place aux plats végétariens…
Une recette originaire d’Hyderabad, ville située au centre de l’Inde, à base de carottes, un des légumes rois de l’hiver chez nous.
