A la grecque – Artichauts et fèves mijotés (aginares me koukia)

Les fèves (koukia) sont un légume très apprécié en Grèce et je les adore. J’ai de nombreux souvenirs d’enfance qui y sont associés : des fèves à la croque au sel, l’écossage avec ma grand-mère qui me faisait ensuite une soupe délicieuse. Bref, j’adore les fèves et la saison est très courte…

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Tout simplement – Petits artichauts de Sicile revenus

C’est presque la saison des petits artichauts, comme les poivrades. En France, on les trouve en effet au printemps mais, en Sicile, ils sont déjà là et je n’ai pas résisté quand je les ai vus chez mon primeur… Ce sont des artichauts piquants -attention les doigts !-, quasiment des chardons, mais leur base est charnue et savoureuse…

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Riz à l’indienne, ou pas – Pulao aux légumes

Dans la cuisine ayurvédique végétarienne, le pulao se définit comme un riz auquel on ajoute un ou deux légumes et des épices revenues dans un peu de matière grasse. Ce dernier mélange s’appelle le vaghar et on le retrouve dans de nombreux plats indiens car dans la diète ayurvedique, cette étape permet de diffuser les bienfaits, l’énergie des épices.

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Quelques idées reçues – Pâtes aux légumes de printemps et tofu soyeux

Je viens de déjeuner chez moi, et comme souvent j’ai bricolé un petit plat que j’ai envie de vous raconter. Mais j’ai aussi envie d’en profiter pour dissiper quelques idées reçues. Dans mon entourage ou via Lutsubo, je suis souvent amené à parler d’alimentation végétarienne. Comme vous le savez, ce qui me guide est le plaisir – de cuisiner, de manger et de partager – et la qualité de ce que je consomme…

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