Graines anciennes – Farro aux légumes grillés

Connaissez-vous le farro ? Ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et il se retrouve surtout aujourd’hui dans la cuisine italienne. Il a un petit goût de noisette, garde une certaine fermeté sous la dent après cuisson, ce qui permet de l’utiliser de nombreuses façons…

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Le festin de Nakata – Aubergines grillées

Je suis en train de lire ces derniers jours le très curieux et beau roman de Murakami, Kafka sur le rivage. Dans ce livre, il y a un personnage touchant, ancien enfant amnésique devenu pauvre hère, vivant d’une pension du gouvernement et gagnant quelques sous en retrouvant pour leurs maîtres des chats perdus. Et « …Nakata aime beaucoup les aubergines grillées…  » Alexandre aussi !

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Franco-vietnamien – Le bánh mì chay

Bien avant que la « street food » ne soit érigée en genre culinaire globalisé et bien avant sa popularité mondiale qui remonte à quelques années, on dégustait au Vietnam ce petit sandwich hérité de l’époque coloniale : le bánh mì. J’ai découvert ces jolis pains garnis, croquants et parfumés il y a 20 ans…

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La tarte colorée de Christiane – Courgettes, tomates, aubergines et féta

Traditionnellement, quand je vais chez ma tante, Christiane, nous préparons le repas ensemble. Elle a une idée en tête et fait les courses et nous co-improvisons. Nous partageons en effet le goût de l’improvisation et des légumes. Cette fois, en entrée pour le dîner, elle pensait à une jolie tarte colorée, pour laquelle elle avait acheté courgettes et aubergines, mais aussi des tomates rouges et jaunes et des poivrons multicolores…

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Vite ! – Aubergines laquées au miso

J’ai goûté un délicieux plat d’aubergine au miso et au miel à Londres, à l’occasion d’un séjour chez des amis il y a quelques semaines. Ils m’ont emmené dans un très bon restaurant végétarien appelé The Gate dans le quartier d’Islington où j’ai dégusté ces « miso glazed aubergines » parmi d’autres merveilles. Les aubergines étaient cuites au four, recouvertes d’un mélange à base de miso, arrosées d’un peu de sauce ponzu et saupoudrées d’éclats de noix de cajou et de coriandre.

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