India Express – « Egg » fried rice

Cette recette a été l’un de mes déjeuners de la semaine, rapide et bon, car le premier ne doit jamais faire oublier le second mais, surtout elle m’a donné à réfléchir. Je l’ai faite en pensant à l’Inde, sans doute mon pays préféré au monde et pendant un moment, je m’y suis transporté…

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A toute vapeur – Légumes d’automne confits

La température constante de la vapeur procure aux légumes une cuisson douce et homogène tandis que les parfums se mélangent harmonieusement. Je n’ai pas l’habitude de recourir à ce mode de cuisson, mais après quelques essais influencés par plusieurs ouvrages qui paraissent en ce moment, je dois dire que je suis conquis…

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Prolongations – Couscous de légumes

Après le tajine auquel je me suis initié cet automne, je me suis attaqué au couscous ! Cette recette est intimidante aussi car, si elle est entrée dans le patrimoine culinaire français, elle est bel et bien orientale et très codifiée au Maghreb…

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Un peu mexicain – Haricots pinto aux légumes

Je vais vous parler aujourd’hui d’une improvisation un peu mexicaine, dans ma vision de cette cuisine. Je fais souvent cuire des haricots en quantité suffisante pour en congeler un peu et avoir deux ou trois plats possibles d’avance.
Cette foi, j’avais fait cuire des haricots marrons qui sont, je crois des haricots pinto…

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Parfum d’orient – Tajine de légumes au citron confit (deux recettes)

Le tajine est, pour une raison que j’ignore, un plat qui m’intimide un peu. Et puis je pensais qu’avoir un plat à tajine était plus ou moins indispensable pour obtenir un bon résultat. Alors qu’il n’en est rien…

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Voyage en terre inconnue – Pozole rouge (soupe mexicaine)

Si ma cuisine est très inspirée par les voyages, j’ai généralement découvert les plats ou les ingrédients que je prépare après avoir découvert le pays d’où ils viennent… Cette fois, ce n’est pas le cas ; je me suis laissé entraîner par un ingrédient exotique pour moi, j’ai fait des recherches et j’ai abouti à cette soupe mexicaine alors que je ne suis jamais allé, hélas au Mexique…

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Inspiration thaï – Nouilles de riz au lait de coco et aux aubergines rôties

C’est la fin de l’été, indiscutablement. Même s’il a encore fait très chaud une grande partie de ce mois de septembre, les jours raccourcissent, les courges pointent leur nez sur les étals… Le calendrier le confirme : il faut se faire une raison et accueillir l’automne…

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