Les pâtes du week-end – Fregola sarde au kale

Avec l’arrivée de l’automne, le kale est de retour sur les étals. Pour mon plus grand plaisir car je l’adore ! Comme en atteste le nombre de recettes déjà sur le blog. J’en ai donc acheté dès que j’en ai vu et déjà préparé une salade. J’en ai aussi fait bouillir…

Lire l’Article →

Les pâtes du weekend – Fregola aux asperges vertes et aux courgettes

Je ne sais pas pourquoi, mais, chaque année, au printemps, inspiré par les légumes de saison, je sors un paquet de fregola, ces petites pâtes sardes qui ressemblent à une grosse semoule et je les cuisine à l’étouffée, un peu comme un risotto. On appelle d’ailleurs ça en italien « pasta risottata »…

Lire l’Article →

Parfum de Kerala – Avial (curry de légumes à la noix de coco)

L’avial est un plat très ancien du sud de l’Inde. Il est cité dans des textes mythologiques et, préparé par Bhima, l’un des héros du Maharabata, il ne comportait pas de noix de coco. C’est à partir du 7ème siècle que la coco est entrée dans la composition de la recette…

Lire l’Article →

Dans la panade… – Pancotto (soupe de pain à l’italienne)

Je vais vous parler aujourd’hui encore de la cucina povera italienne, la cuisine du pauvre avec des ingrédients bon marché ou des restes, de pain en l’occurence : une soupe de pain ; du pain cuit en quelque sorte d’où le nom de la recette, pancotto. On la prépare avec du pain rassis…

Lire l’Article →