J’ai déjà donné plusieurs recettes de chou-fleur rôti mais celle-ci est, je crois, particulièrement séduisante… Tant pour les papilles que pour les yeux, car je trouve cette harmonie de couleur – doré, rouge et vert – magnifique…
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté de nombreux plats du quotidien que j’aime et que je n’avais pas le réflexe de les faire à la maison..
Je vous livre aujourd’hui une petite expérimentation qui s’est révélée délicieuse. J’ai revisité mon classique gratin de chou-fleur en le mariant à du chou-rave et surtout en ajoutant, pour donner du crémeux et des protéines, de l’amarante…
Cette recette a beau être une improvisation, elle vient de loin… L’idée est partie de Boston et elle s’est cuisinée à Paris !
Le gratin de chou-fleur est une recette de base que je fais depuis toujours. Je ne mesure jamais les quantités : je blanchis mon chou ; j’ajoute souvent une pomme de terre et j’aime bien laisser les feuilles les plus tendres…
Je vous ai donné une recette de chou-fleur rôti il y a peu, inspirée par le restaurant parisien Miznon, et maintenant je vous donne la recette fidèle….
J’adore le chou-fleur depuis ma plus tendre enfance et j’ai des souvenirs émus de gratins, couverts de sauce Béchamel et de fromage… Mais je l’aime sous toutes ses formes, en soupe par exemple, et je raffole de la version grillée, déjà goûtée dans un restaurant kasher berlinois. Depuis que j’en ai mangé chez Miznon, je rêve d’en faire.
Le citron kaffir, que l’on appelle aussi combava, est très utilisé en Asie du Sud-Est ou à la Réunion. Il a un arôme très puissant qui rappelle un peu la citronnelle ; on consomme les zestes du fruit mais aussi les feuilles, très aromatiques. Et que dire du chou-fleur, si ce n’est que c’est bon ?!
L’amok est le plat national cambodgien. C’est une sorte de curry, à base de lait de coco épais et de pâte d’épices, le kroeung dont j’ai donné la recette (ici). […]
Je n’ai pas besoin d’aller en Inde pour avoir envie d’utiliser des épices dans ma cuisine mais en ce moment je pose facilement la main sur mes jolis petits pots […]
