Le chou pointu n’est pas le plus courant sur les marchés et les primeurs et c’est pourtant l’un des meilleurs. C’est une tarte dont j’ai eu envie, et pour la rehausser d’un goût légèrement fumé, qu’apporte traditionnellement les lardons, j’ai utilisé du paprika fumé, pimenton en espagnol, qui sert, entre autres, à faire le chorizo…
Les raviolis sont vieux comme le monde. On les retrouve sous diverses formes de l’Asie à l’Italie, en passant par l’Est de l’Europe, l’Amérique Latine et le Moyen-Orient… Wonton, gyozas, […]
Je vous ai dit dans la recette précédente que j’avais coupé un chou pointu en deux et que j’avais préparé chaque moitié différemment. Voici donc la seconde recette. Sont-ce mes […]
J’ai découvert le chou pointu il y a deux ans et jusqu’à présent, je le cuisinais simplement braisé, avec des oignons et un peu de sauce de soja. Cette année j’ai eu envie de changer un peu et j’ai vu passer une recette où il était cuit dans du lait de coco. Je m’en suis inspiré…
Cet hiver, j’avais mis à fermenter un chou blanc façon choucroute. Après 5 ou 6 semaines, je l’ai placé au frais et depuis plusieurs mois, j’attendais le bon moment pour l’ouvrir et de le goûter. Un peu comme quand on a envie d’ouvrir un bon vin mais que l’on retarde le plaisir.
Je vous propose aujourd’hui une variation sur le cannelloni, une vraie recette d’hiver, une variation sur le chou farci aussi. Le mariage sarrasin, champignon et chou a quelque chose de très chaleureux et de réconfortant.
