Chahan ou yakimeshi ? Je n’ai pas réussi à trouver la différence… Je connaissais le premier terme, pas le second, mais j’ai souvent eu l’occasion de déguster, dans certains restaurants parisiens, de délicieux riz sautés à la japonaise.
Quand les temps sont un peu sombres et que la météo ne veut pas y mettre du sien, c’est dans la cuisine que je trouve le plus grand réconfort. Et je n’ai pas besoin de faire des choses bien compliquées, juste allumer le feu, cuire quelques ingrédients que j’aime, les assaisonner et sentir les parfums qui s’élèvent dans ma petite cuisine en écoutant le crépitement de mon wok.
Encore une emplette du petit marché de Semur, ce petit chou m’a soufflé l’idée de la soupe. Quand on pense soupe au chou, on pense garbure ou potée… plat mijoté et consistant. Mais une soupe au chou peut aussi être une… petite soupe…
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?
La cuisine de rue est sans doute la chose qui m’a séduit lorsque j’ai découvert la Thaïlande il y a presque 20 ans ! Et ces riz sautés délicieux sont restés depuis un de mes plats préférés…
Au Japon, on a une arme imparable et délicieuse contre la chaleur : les nouilles froides. Les Japonais ont en effet l’art de décliner leurs délicieuses nouilles udon ou soba en version « été » !
Ce n’est pas parce que l’on manque de temps que l’on doit renoncer à bien manger. Un grand mantra chez Lutsubo. L’été démarre en effet un peu sur les chapeaux de roues et je n’arrive pas à passer dans ma cuisine autant de temps que j’en ai envie. Grosse frustration…
Le poha, même si le nom ne nous dit pas grand chose ici, est un plat de base de la cuisine indienne, surtout végétarienne. On le fait à la maison, en plat rapide, sain et nourrissant, et on le trouve un peu partout dans les « tea shops »…
Je ne vous les raconte pas tous, mais le riz sauté reste un des plats que je fais le plus souvent. Le riz étant une des bases de mon alimentation, […]
En Italie, le cavolo nero entre dans la composition de différentes soupes et, particulièrement, de la ribollita toscane. C’est un plat d’origine paysanne qui permettait autrefois d’accommoder les restes de soupe (ribollita veut dire rebouillie), comme le minestrone et de manger le pain rassis que l’on plongeait dedans. Miam !
