La Californie – Ma salade… californienne !

Cette salade m’a été inspirée par la cuisine californienne, en particulier, les délicieux avocats dégustés lors de mon récent voyage. C’est un fruit que je cuisine peu et auquel je ne pense pas souvent. Ici, il est au centre de cette salade aux accents mexicains.

Lire l’Article →

Taboulé ? – Salade de semoule aux herbes

Quand j’étais adolescent, le taboulé était très à la mode. On en faisait très souvent et dans ma famille ; tous les étés, on se régalait de cette salade fraîche, citronnée et pleine d’herbes. J’en faisais encore très régulièrement en arrivant à Paris, il y plus de 20 ans. Et puis j’ai oublié. Il y a des modes en cuisine et personnellement j’ai des cycles et voici revenu le temps du « taboulé »…

Lire l’Article →

Kartoffel ou potato ? Lutsubo ! – Salade de pommes de terre

En la faisant, je me demandais si la salade de pomme de terre avait une origine et après quelques recherches, je me suis aperçu que ce plat qui semble banal a un historique bien fourni. Si je l’associe facilement aux Sud des Etats-Unis, je n’avais pas vraiment réalisé que c’était le plat le plus populaire en Allemagne, même si j’en ai, en effet, mangé à Berlin.

Lire l’Article →

Franco-vietnamien – Le bánh mì chay

Bien avant que la « street food » ne soit érigée en genre culinaire globalisé et bien avant sa popularité mondiale qui remonte à quelques années, on dégustait au Vietnam ce petit sandwich hérité de l’époque coloniale : le bánh mì. J’ai découvert ces jolis pains garnis, croquants et parfumés il y a 20 ans…

Lire l’Article →

Tsukemono express et délicieux – Asazuke de chou, carotte et concombre

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas donné une recette pickles. Je vais vous parler aujourd’hui de tsukemono, la version japonaise, et plus précisément d’asazuke. Ce sont des pickles rapides et peu fermentés qui gardent le croquant des légumes et se préparent sans efforts. Pourquoi s’en priver ?

Lire l’Article →