Quand j’étais adolescent, le taboulé était très à la mode. On en faisait très souvent et dans ma famille ; tous les étés, on se régalait de cette salade fraîche, citronnée et pleine d’herbes. J’en faisais encore très régulièrement en arrivant à Paris, il y plus de 20 ans. Et puis j’ai oublié. Il y a des modes en cuisine et personnellement j’ai des cycles et voici revenu le temps du « taboulé »…
En la faisant, je me demandais si la salade de pomme de terre avait une origine et après quelques recherches, je me suis aperçu que ce plat qui semble banal a un historique bien fourni. Si je l’associe facilement aux Sud des Etats-Unis, je n’avais pas vraiment réalisé que c’était le plat le plus populaire en Allemagne, même si j’en ai, en effet, mangé à Berlin.
Bien avant que la « street food » ne soit érigée en genre culinaire globalisé et bien avant sa popularité mondiale qui remonte à quelques années, on dégustait au Vietnam ce petit sandwich hérité de l’époque coloniale : le bánh mì. J’ai découvert ces jolis pains garnis, croquants et parfumés il y a 20 ans…
Dans ma quête de nouvelles idées pour accommoder les haricots – que j’ai toujours aimés, mais que je consomme davantage, maintenant que je les associe plus régulièrement à mes repas- […]
Je vous propose aujourd’hui une jolie salade de saison, ou presque. A la fin de l’été dernier, j’ai fait griller quelques belles aubergines en tranches et je les ai congelées. […]
Il y a bien longtemps, je faisais très régulièrement du taboulé, une mode (même si j’aime toujours beaucoup ça, quand il est authentique) et puis une version dégradée : des salades […]
Je vous propose une recette toute simple à base de lentilles avec un assaisonnement qui mêle curry et sauce de soja : tout un voyage dans un petit bol. Le résultat est évident et réconfortant, un mélange de moelleux et un peu de croquant apporté par des lamelles de concombre.
Je vais vous donner aujourd’hui deux petites recettes, deux jolis bols, deux improvisations que je ne comptais pas publier. Mais j’ai finalement envie de les partager pour plusieurs raisons : […]
Ca fait longtemps que je ne vous ai pas donné une recette pickles. Je vais vous parler aujourd’hui de tsukemono, la version japonaise, et plus précisément d’asazuke. Ce sont des pickles rapides et peu fermentés qui gardent le croquant des légumes et se préparent sans efforts. Pourquoi s’en priver ?
Je vous livre aujourd’hui deux petites improvisations pour les soirs d’été, après une journée bien chaude. Je ne suis pas fan des gaspachos, galvaudés sous nos cieux par des marques […]
