Parmi les plats de riz que je préfère en Inde, il y a ce riz vert, parfumé, un peu relevé (parfois TRES relevé) à la coriandre.
Le principe de la recette est de cuire un bon riz basmati et, en parallèle…
Une recette ultrasimple, rapide à préparer et vraiment spectaculaire. Contrairement à la version avec la pêche, elle se prépare entièrement à l’avance pour laisser au fenouil et au cédrat le temps de macérer un peu dans l’assaisonnement.
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?
Dans la longue liste de mes légumes, fruits, ingrédients préférés, le fenouil figure en bonne place. Derrière l’aubergine, bien sûr, mais pas très loin derrière… C’est un légume mal connu et mal aimé dont beaucoup ne savent pas trop quoi faire et que d’autres pensent ne pas aimer, parfois à tort…
La « miso » est une soupe que j’aime et qui a quelque chose de très réconfortant pour moi, même si je ne suis pas japonais. Quand j’en fais pour tous les jours, en accompagnement de mon repas (japonais ou non) j’improvise avec ce que j’ai sous la main.
Le fenouil est un vrai légume d’été qui évoque toujours pour moi le Sud. Je l’aime aussi bien cru que cuit. Il forme avec la pêche une alliance subtile et très rafraîchissante qu’un peu de basilic vient rehausser avec subtilité.
Parfois, une idée me vient en cuisine presque sans y penser, mémoire de plats dégustés, inspiration insufflée par les ingrédients, envie du moment. C’est le cas de la première de […]
En feuilletant un magazine, j’ai aperçu une recette de légumes grillés servis avec des pousses d’épinard et du lebné, ce yaourt égoutté du Levant. Quelques jours plus tard, j’ai eu envie d’un repas simple et rapide, et cette inspiration m’est revenue.
Lutsubo est allé faire un petit tour du côté de l’Ile Maurice… et en est revenu séduit et enthousiaste. L’île est d’une beauté à couper le souffle et ses habitants […]
J’adore le fenouil ! Cru, cuit, mijoté, braisé, sauté… Et je trouve que c’est facile de faire un joli plat avec. Pour un déjeuner rapide, j’ai encore eu l’occasion de le vérifier : 1 petit bloc de tofu, un petit bulbe et une briquette de tomate, avec un reste de riz complet cuit la veille, j’avais mon repas sous les yeux. Juste besoin de le cuisiner…
