Grèce toujours – Ragoût de fèves à la tomate (Koukia Yahnista)

Les fèves sont très courantes dans la cuisine grecque, aussi bien fraîches que sèches. Elles se cuisinent selon les saisons et le mode de conservation. L’an dernier, lorsque j’étais dans les îles grecques, j’avais acheté un paquet de fèves sèches. Et je les ai cuisinées en repensant à ce beau voyage. Je devais y retourner mi-mai…

Lire l’Article →

A la grecque – Artichauts et fèves mijotés (aginares me koukia)

Les fèves (koukia) sont un légume très apprécié en Grèce et je les adore. J’ai de nombreux souvenirs d’enfance qui y sont associés : des fèves à la croque au sel, l’écossage avec ma grand-mère qui me faisait ensuite une soupe délicieuse. Bref, j’adore les fèves et la saison est très courte…

Lire l’Article →

Quelques idées reçues – Pâtes aux légumes de printemps et tofu soyeux

Je viens de déjeuner chez moi, et comme souvent j’ai bricolé un petit plat que j’ai envie de vous raconter. Mais j’ai aussi envie d’en profiter pour dissiper quelques idées reçues. Dans mon entourage ou via Lutsubo, je suis souvent amené à parler d’alimentation végétarienne. Comme vous le savez, ce qui me guide est le plaisir – de cuisiner, de manger et de partager – et la qualité de ce que je consomme…

Lire l’Article →