Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…
Souvent, au retour de l’automne, j’ai des envies de miso, de sauce de soja et de parfums puissants et umami… Bref, j’ai des envies de cuisine japonaise. Davantage qu’en été… Peut-être est-ce parce que j’ai découvert ce pays et sa cuisine en automne ? Il faut dire aussi que je suis retombé récemment sur mes notes, prises lors du dernier cours de cuisine des temples zen (shojin ryori) de la grande Mari Fujii à Paris…
Vite, la saison des tomates et des haricots verts se termine bientôt mais elle n’est pas encore finie ! Vous avez juste le temps de tester cette façon simple de préparer les haricots verts comme en Grèce…
Les haricots frais sont un légume merveilleux. Ils se prêtent à de nombreuses recettes, mais la plus simple, une salade bien parfumée, est une de celles qui lui rendent le mieux justice.
La shojin ryori est le nom que l’on donne à la cuisine des temples zen au Japon. C’est une cuisine saine, qui respecte les saisons et qui est totalement végétale. […]
