La base de cette recette est une boîte de haricots, du riz et des légumes : courgettes et poivrons en été, snap peas, tomates séchées et navets en hiver pour moi…
Tout ça cuit ensemble, tout seul, tranquillement et on garnit généreusement de persil -ou de coriandre- à la fin
La mogette est un haricot blanc du Sud Ouest, doté d’une indication géographique protégée, IGP, « mogette de Vendée », depuis 2009. On la consomme traditionnellement dans toute la région Ouest de la France, de la Vendée à la Charente…
Je vous ai donc parlé de ces délicieux petits haricots espagnols, ronds et brillants, les caricos montañés, en vous promettant une seconde recette que j’ai faite le lendemain. La voici…
Un de mes cousins qui y vit m’a rapporté un paquet de ces haricots que je ne connaissais pas : les caricos montanes. Il sont originaires de Cantabrie au nord du pays et très recherchés pour leur texture généreuse…
Lorsque je séjournais à la Masseria Sussafa, dans le parc de la Madonie, en Sicile, j’ai acheté ces jolis haricots qui ne poussent que là-bas…
Lorsque je cuis des haricots, j’en congèle toujours un peu, pour une recette rapide. Cette fois, quand je les ai sortis du froid, j’avais de beaux épinards, du chou et quelques autres bricoles. C’est aussi ça la cuisine de tous les jours.
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour faire une recette incroyablement délicieuse et réconfortante. C’est le cas de cette soupe de haricots blancs, crémeuse et veloutée. On peut en […]
Les haricots frais sont un légume merveilleux. Ils se prêtent à de nombreuses recettes, mais la plus simple, une salade bien parfumée, est une de celles qui lui rendent le mieux justice.
Le chili con carne n’est pas un plat d’Amérique Latine, comme on le croit souvent, mais du sud des Etats-Unis…
Je vous propose donc une recette de dal makhani en version « express ». C’est un des dals les plus réputés, une spécialité du Pendjab (la région nord) que les Indiens vont souvent déguster au restaurant, dans tout le pays.
