Noires – Lentilles béluga au chou

J’aime toutes les lentilles et je ne pense pourtant pas à cuisiner celle-ci souvent. Les lentilles béluga doivent leur nom à leur couleur noire qui rappelle le caviar… Gustativement elles sont délicieuses et tiennent très bien à la cuisson, ce qui permet de les utiliser dans de nombreuses recettes…

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Sweet – Soupe de patate douce et lentilles au lait d’amande

Le froid s’installe et avec lui la saison des soupes… Cette fois j’avais envie de douceur et de crémeux, et l’alliance patate douce-lentilles a fait merveille, juste rehaussée de quelques légumes parfumés -presqu’une garniture aromatique-, d’épices et de lait d’amande.

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Kuzhambu – Choux de Bruxelles comme en Inde du Sud

Le kuzhambu est un plat en sauce, gravy en anglais, typique du sud de l’Inde, à base de différentes lentilles, de tamarin et, souvent, de noix de coco fraîche. Coco et tamarin sont deux ingrédients très distinctifs de la cuisine du Sud de l’Inde…

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