La bonne soupe – Minestrone d’orge perlé
C’est vraiment la saison des soupes. J’en fais un jour sur deux en ce moment… Quand il commence à faire froid, elles sont en effet réconfortantes et nourrissantes…
Archives de Catégorie: Poireau
Petit triangle voyageur – Samosas aux poireaux
On l’associe souvent à l’Inde mais le samosa fait partie de ces plats qui ont tant voyagé qu’on en retrouve des variantes sur tous les continents…
Alchimie ou magie ? – Bouillon de légumes
Le bouillon de mon enfance, fait par ma grand-mère, bu très chaud, était un remède réconfortant qu’elle m’administrait au moindre rhume ou pour me mettre à la diète quand j’étais barbouillé…
Mais c’est aussi une entrée délicate, que l’on peut décliner à l’infini…
‘tite grippe ? – « Chicken » soup!
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !
Bol vapeur – Flan japonais chawanmushi
Ce petit flan salé, assez rapide et simple à préparer, est emblématique de la cuisine japonaise. On le cuit traditionnellement dans un bol à thé -chawan- à la vapeur -mushi-. Il se déguste bien chaud, avec une cuillère…
Lutsubo express – Petits flans végétaux au poireau
J’utilise le tofu soyeux mixé de temps en temps, en complément ou en remplacement des œufs. Son goût est neutre et il a une consistance qui lui permet de se rapprocher naturellement du flan ou de la crème. Il faut donc lui donner un peu de corps (fécule) et du goût… légumes, sauce de soja, épices ou tahini, comme je l’ai fait cette fois…
Crayons grillés – Petits poireaux au four
J’aime les poireaux en toutes saisons, mais j’avoue que ces tout petits que l’on trouve au printemps sont mes préférés. On les appelle poireaux crayons… Ils sont si tendres qu’on […]
Salade express…et délicieuse – Poireaux, pois chiches et sarrasin
Je vous propose aujourd’hui un plat complet délicieux et rapide en forme de salade. L’alliance poireau sarrasin fonctionne à merveille et je l’aime beaucoup. Les pois chiches apportent consistance et protéines. Et une bonne vinaigrette relève le tout…
Worldwide – Chaussons aux épinards
Fatayers, bourekas, böreks, empanadas, chaussons… le principe d’une pâte, filo, brisée ou feuilletée, fourrée aux épinards, avec ou sans fromage, est vieux comme le monde. L’histoire remonte au moins à […]
« Anti-gaspi » et réconfort – Soupe verte de fanes aux lentilles « urd »
De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et voilà… Tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten !
