Prolongations – Couscous de légumes

Après le tajine auquel je me suis initié cet automne, je me suis attaqué au couscous ! Cette recette est intimidante aussi car, si elle est entrée dans le patrimoine culinaire français, elle est bel et bien orientale et très codifiée au Maghreb…

Lire l’Article →

Falbala – Comme une pavlova

Depuis que j’ai apprivoisé l’utilisation de l’eau de cuisson des pois chiches, j’ai le réflexe de la conserver pour en faire, le plus souvent, des meringues. Cet ingrédient magique appelé aquafaba – et surnommée falbala par un de mes amis, ce qui m’a beaucoup fait rire – a en effet quasiment les mêmes propriétés que le blanc d’œuf…

Lire l’Article →

A force d’en voir – Galettes aux courgettes et aux pois chiches

Pendant un moment, dans des magazines, sur Instagram et un peu partout, j’ai vu des recettes de galettes de courgettes. Et ça m’a bien fait envie. Mais j’avais tant de recettes à tester, grecques entre autres, que j’ai presque failli louper la saison des courgettes…

Lire l’Article →

Dernières feuilles – Soupe de pois chiches comme un pistou

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…

Lire l’Article →

Sans casser des œufs ? – « Omelette » à l’oseille

J’ai eu envie de tester cette fameuse « omelette » sans œuf que tout bon blogueur végéta*ien se doit d’ajouter, à un moment ou un autre, à son répertoire. Je n’avais pas spécialement envie d’omelette, mais l’idée m’amusait. De toute façon, je n’avais pas d’œufs…

Lire l’Article →

Boulettes végé – Polpette aux pois chiches et à l’aubergine

L’idée de ces boulettes m’est venue car j’avais fait cuire des pois chiches et je cherchais des idées de recette pour varier de mes plat habituels. Ces boulettes m’ont parues idéales en ce début d’été : elles constituent un plat ensoleillé et gourmand, avec une sauce tomate, une belle salade et un peu de basilic…

Lire l’Article →