En pointe (2) – Chou pointu, un peu comme une potée…
Je vous ai dit dans la recette précédente que j’avais coupé un chou pointu en deux et que j’avais préparé chaque moitié différemment. Voici donc la seconde recette. Sont-ce mes […]
Archives de Catégorie: Pomme de terre
Lutsubo express et coloré – Hachis de patate douce à la sauge
J’aime bien la patate douce, mais souvent je ne suis pas très inspiré quand il s’agit de la cuisiner. Je la fais parfois en frites au four, rôtie ou je […]
La soupe d’Achille – Scamorza fumée, potiron et pommes de terre
Il y a quelques semaines, j’ai dîné chez un ami qui a longtemps vécu en Italie et qui avait cuisiné pour nous un délicieux repas végétarien plein de soleil. Il avait mis à l’honneur un ingrédient que j’aime particulièrement, la scamorza fumée, ce fromage italien au parfum doux et puissant.
Dans le mil – Bajra poha (porridge de millet indien)
On trouve en Inde du millet en graines mais aussi en farine ou en flocons, comme l’avoine, et il y a de nombreuses façon de le préparer. La première fois que j’y ai goûté, c’était en accompagnement, une boule de farine de millet cuite…
Toutes les femmes françaises… -Poireau pommes de terre
Encore une recette que je n’aurais jamais pensé à publier, jusqu’à aujourd’hui… Je le fais pour deux raisons : parce que c’est bon et parce qu’on l’oublie. C’est une soupe […]
Antoine-Augustin revisité – Hachis Parmentier
J’ai repensé récemment à un plat que je faisais souvent à une époque, le Parmentier. Je me souviens même en avoir fait il y a quelques années, à l’occasion d’une […]
Menu de fêtes – Médaillons de tempeh laqués
La question est d’actualité. Que préparer pour un menu de fête ? Elle prend une autre tournure lorsque l’on décide de sortir des mets traditionnels. Alors c’est l’occasion de réfléchir à ce que l’on aime vraiment, aux origines de nos goûts et à ce que l’on associe à la fête et au plaisir du partage.
Aller-retour Est Ouest… – Croquettes de pommes de terre
Les croquettes, recette de notre beau pays, ont été introduites au pays du soleil levant au XIXème siècle au travers d’un livre de cuisine qui détaillait les recettes de l’Occident et elles sont devenues incontournables…
Cuisine et littérature – Salade de pommes de terre américaine
J’ai déjà parlé ici de mon goût pour la cuisine familiale américaine, où les recettes les plus simples ont toujours un coup de main, un rituel, une tradition. Elles sont aussi souvent très flatteuses au goût, avec quelque chose qui parle au cœur et à l’enfance. C’est le cas de la salade de pommes de terre que je vous propose aujourd’hui.
Avec ou sans poisson ? – Une bouillabaisse
Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, « du pauvre » ou « borgne ». C’est un plat végétarien qui puise […]
