Racines – Ma potée lorraine
Toute ma famille paternelle était lorraine. Le berceau familial est en effet Lunéville et mes tantes étaient nées à Nancy. Et sans que j’y ai jamais trop réfléchi, la potée fait partie de mes racines…
Archives de Catégorie: Pomme de terre
Gourmand ! – Hachis Parmentier de lentilles
J’ai déjà donné, il y a quelque temps, une recette de Parmentier à base de lentilles. J’aime cette association d’une texture moelleuse surmontée d’une couche de purée de pommes de terre. Ce plat familial et traditionnel se décline un peu partout dans le monde…
Du curry au Japon ? – Karē Japonais
On ne le sait pas toujours, mais le curry – parfois appelé karī – est une grande affaire au Japon. Des rayons entiers lui sont consacré dans les supermarchés nippons, en poudre, en sachet, tout prêt ou même en plaquettes comme du chocolat dont on casse quelques carrés que l’on dissout dans du bouillon. C’est un des plats les plus populaires du pays…
Sans friture – Croquettes japonaises de pommes de terre et de potimarron (korokke)
Pour ces croquettes, j’ai mélangé un peu de potimarron aux pommes de terre pour les parfumer et leur donner une jolie tonalité orangée. Au Japon, on fait parfois de délicieuses croquettes au kabocha (potimarron vert), c’est ce qui m’a donné l’idée…
Souvenirs d’enfance – Ma purée de pommes de terre
Il est vrai que s’il est malgré tout assez simple de faire une purée, cela demande un peu de travail. De la rapidité et un petit tour de main aussi, car la purée ne se réchauffe pas et elle est bonne bien chaude, juste préparée. Alors je me suis demandé si je devais poster ma recette de base. J’ai fait un petit sondage…
Dernières feuilles – Soupe de pois chiches comme un pistou
Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…
Shojin Riyori – Pommes de terre et tofu fumé teriyaki
Le principe du teriyaki est très simple, il s’agit simplement de laquer un ingrédient avec un mélange égal de sauce de soja et de vin de cuisson sucré, appelé mirin (que l’on peut remplacer par du sucre). On prépare toutes sortes de choses de cette façon…
Parfum d’orient – Tajine de légumes au citron confit (deux recettes)
Le tajine est, pour une raison que j’ignore, un plat qui m’intimide un peu. Et puis je pensais qu’avoir un plat à tajine était plus ou moins indispensable pour obtenir un bon résultat. Alors qu’il n’en est rien…
Envie de Grèce – Tourlou (ratatouille grecque au four)
L’été étant de retour, je me suis lancé dans une version plus traditionnelle du tourlou, ce cousin grec de la ratatouille, et c’est définitivement ma préférée…
Aïe ! – Soupe d’ortie
En cuisine, on peut faire toutes sortes de choses avec les orties : salade, pesto, omelette, quiches… Comme il faisait un peu frais ce weekend-là en Bretagne, j’ai opté pour une soupe toute simple, afin de bien mettre en valeur le goût de l’ortie qui est à la fois vert et subtil….
