Envie de Grèce – Tourlou (ratatouille grecque au four)
L’été étant de retour, je me suis lancé dans une version plus traditionnelle du tourlou, ce cousin grec de la ratatouille, et c’est définitivement ma préférée…
Archives de Catégorie: Pomme de terre
Aïe ! – Soupe d’ortie
En cuisine, on peut faire toutes sortes de choses avec les orties : salade, pesto, omelette, quiches… Comme il faisait un peu frais ce weekend-là en Bretagne, j’ai opté pour une soupe toute simple, afin de bien mettre en valeur le goût de l’ortie qui est à la fois vert et subtil….
Cuisson longue – Mon gratin dauphinois (blettes et pommes de terre)
Un gratin dauphinois fidèle à ma recette familiale : de l’ail au fond du plat, les pommes de terre crues et une cuisson longue, mais une ou deux originalités…
Ragoût indien – Potato stew (pommes de terre au lait de coco)
La base de ce ragoût est un mélange d’épices et d’oignons. On y cuit les pommes de terre et on enrichit, en fin de cuisson, avec du lait de coco. Ce plat peut se déguster à l’indienne avec des galettes, mais pourquoi pas du riz…
Greek potatoes – Pommes de terre à la grecque (au citron et à l’huile d’olive)
Peut-être parce que la date de mon prochain voyage en Grèce – qui n’aura très certainement pas lieu – approche, je suis dans une période cuisine grecque. C’est sans doute aussi parce que j’ai remis la main sur des produits que j’avais achetés là-bas…
Du pain et des légumes – Pancotto aux pommes de terre
Voici donc ma soupe de pain italienne, rapide à préparer et délicieuse… C’est une recette idéale pour la période que nous vivons puisqu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et qu’elle permet d’utiliser du pain rassis et des fanes de légumes…
Détournement asiatique – Frites au four au ngo gai
Comme j’ai fait des emplettes de ngo gai avant le début du confinement, j’en mets partout tant qu’elles sont encore bien vivantes. Bien sûr, j’ai toujours des pommes de terre et, pour faire un plat consistant…
Milan/Pontoise/Bombay – Cocotte de chou de Pontoise et haricots blancs
J’avais un joli chou de Pontoise, et j’ai eu l’idée de cette recette pour le mettre bien en valeur. Ce chou est en effet si délicieux que je voulais le préparer de façon relativement simple tout en faisant un plat complet…
Lyrisme et umami – Soupe de chou vert frisé au miso
Aujourd’hui c’est donc une soupe que je vous propose de cuisiner. J’ai choisi un joli petit chou vert frisé, qui se tient bien à la cuisson et possède une saveur verte et douce à la fois. Je l’ai associé à des pommes de terre et à des carottes, classiquement, et puis j’ai ajouté du miso…
Patates au four ! – Saucisse et pommes de terre rôties
Un plat du quotidien, aussi bien français qu’italien que j’apprécie beaucoup : « saucisse patates », des pommes de terre rôties avec de la saucisse. Et un peu de romarin, de mon balcon…
