Les marchés de Provence – La soupe au pistou
Pour faire la soupe au pistou, on prend généralement 3 types de haricots : des cocos rouges, des blancs et des haricots plats que l’on cuit avec des légumes, et…
Archives de Catégorie: Pomme de terre
Amériques – Légumes à la mexicaine
Aux Etats-Unis, et surtout au sud de la Californie, la cuisine mexicaine n’est jamais très loin. On trouve à Los Angeles d’excellents restaurants aux saveurs très authentiques et d’autres plus fusion, qui puisent leur inspiration au Mexique. Là-bas, les tacos ou le guacamole sont presque aussi présents que les burgers…
Lutsubo express – Curry de pommes de terre, cajou et petits pois
J’aime ces recettes simples et rapides que l’on peut préparer avec peu d’ingrédients quand on est pressé, un soir de semaine, et que l’on veut quand même manger quelque chose de bon, sain et complet…
Braisé parfumé – Vegetable Korma (Korma de navets)
J’aime bien la technique du « braisage » que l’on retrouve plus ou moins dans toutes les cuisines du monde et il y a de nombreuses recettes de légumes braisés sur le blog.
Cette fois, c’est à l’indienne que l’on va pratiquer ce mode de cuisson…
Potatoes Spring – Poêlée dorée de pommes de terre nouvelles et fanes de radis
Plusieurs inspirations et envies derrière cette recette : de jolies pommes de terre nouvelles chez mon primeur, les fanes bien vertes des bon radis mangés la veille, l’envie d’utiliser mon « skillet » très associé pour moi à la cuisine américaine…
Verdure – Tourte aux blettes, épinards et fanes
J’apprécie beaucoup les tourtes, salées comme sucrées. Je trouve que c’est un plat très « terroir » et du plus bel effet sur une table. Le principe de la recette, un mets salé -le plus souvent- entouré d’une enveloppe de pâte, remonterait au XIIIème siècle..
Douce shorba – Soupe de courge, lait de coco et lentilles Moong dal
Une soupe de courge avec des airs de shorba indienne bien parfumée et nourrissante…
Classique indien – Aloo gobi (pommes de terre et chou-fleur en curry sec)
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté de nombreux plats du quotidien que j’aime et que je n’avais pas le réflexe de les faire à la maison..
India Express – Pommes de terre au cumin (jeera aloo)
Une des recettes les plus simples et les plus rapides de la cuisine indienne…
Des pommes de terre, du cumin, quelques épices et de la coriandre pour un vrai voyage express…
Chaudrée de maïs bostonienne – Corn chowder
Le corn chowder est un plat populaire de la cuisine américaine depuis des siècles : la recette a été publiée dans le Boston Cook Book en 1884…
