Inspiration thaï – Nouilles de riz au lait de coco et aux aubergines rôties

C’est la fin de l’été, indiscutablement. Même s’il a encore fait très chaud une grande partie de ce mois de septembre, les jours raccourcissent, les courges pointent leur nez sur les étals… Le calendrier le confirme : il faut se faire une raison et accueillir l’automne…

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Alliance connue – Pâtes longues et courgettes

Les pâtes aux courgettes sont une alliance connue, que j’aime et que je vous ai proposée déjà plusieurs fois. La nouveauté, c’est que les courgettes sont taillées en spaghetti, comme les pâtes, et que la sauce est sur une base très parfumées, pour retenir un peu l’été qui commence à nous glisser entre les doigts…

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Martha ou risottata ? – Pâtes aux légumes, dans une seule casserole

Vous connaissez peut-être les recettes de « One pot Pasta » ? Cette méthode de cuisson ou les pâtes et la sauce cuisent en même temps dans une seule casserole a été popularisée par la cuisinière américaine Martha Stewart, dans son émission de télé, pour les ménagères américaines pressées…

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Lutsubo express – Nouilles udon sautées au chou et au tofu fumé

De retour de weekend, en rentrant à la maison, j’ai improvisé un petit plat sauté, en mode cuisine du placard, comme je les adore : des nouilles udon sèches, un cœur de chou pointu, du tofu fumé et quelques feuilles de ngo gai, cueillies sur mon balcon…

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Les pâtes du weekend – Fregola aux asperges vertes et aux courgettes

Je ne sais pas pourquoi, mais, chaque année, au printemps, inspiré par les légumes de saison, je sors un paquet de fregola, ces petites pâtes sardes qui ressemblent à une grosse semoule et je les cuisine à l’étouffée, un peu comme un risotto. On appelle d’ailleurs ça en italien « pasta risottata »…

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Corsé ! – Croxetti, sauce tomate aux oignons et au vin rouge

Dans mes placards, j’ai aussi des pâtes un peu rares que j’achète en voyage ou dans des épiceries italiennes à Paris, quand je tombe dessus. C’est le cas de ces croxetti… Ce sont des pâtes typiques de la région de Gènes, la Ligurie. Elles sont plates et rondes avec un motif généralement fait avec un tampon, différent sur les deux faces…

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