Vietnam cellophane – Wok de vermicelles de « soja » aux légumes (Bún tàu xào)

En Chine, on fait ces petits vermicelles que l’on retrouve au Vietnam sous le nom de miến ou bún tàu. Contrairement à d’autres, ils ne s’écrasent pas ; ils restent fermes et translucides à la cuisson, ce qui leur vaut le surnom de glass ou cellophane noodles en anglais…

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Le vert, j’en fais quoi ? – Linguine aux blettes

Comme vous le savez sans doute, je fais un plat de pâtes chaque weekend, c’est une demande expresse qui m’est faite. J’ai quelques recettes classiques, sauce tomate, pâte à l’ail, aux épinards… mais j’aime bien improviser et je le fais souvent. Une autre de mes recettes classiques sont les pâtes au « vert »…

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The American way – Pâtes crémeuses au kale

Pour moi, les sauces opulentes ont quelque chose de la cuisine américaine dans laquelle on apprécie le « rich and creamy ». Le kale aussi est un clin d’œil aux Etats-Unis, même si on en trouve maintenant facilement en France, j’ai de bons souvenirs de « Kale pasta » made in USA, avec une touche d’agrume…

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