L’originale (ou presque) – Canh Bí Đỏ / Soupe de courge à la vietnamienne

Avec les dernières courges de la saison, j’ai souvent envie de faire des recettes qui changent. Je ne sais pas si c’est pareil pour vous. Avec l’ultime butternut, j’ai donc préparé cette soupe vietnamienne. Je ne sais plus comment j’y ai repensé mais je vous avais donné, il y a quelques années, une soupe de courge viet, lors d’un retour de voyage, mais celle-ci est plus classique…

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Envie de Côte d’Ivoire – Ma bonne sauce graine

Je ne cuisine plus très souvent ivoirien aujourd’hui mais j’aime me replonger dans cette cuisine quand l’occasion se présente : pour faire plaisir à des amies qui y ont vécu, j’ai donc décidé de refaire la fameuse « Sauce Graine ». Mais dans l’intervalle, je suis devenu végétarien…

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Le bel oreiller – Mon pâté en croûte de Noël

J’aime bien les pâtés en croûte, c’est au moins la troisième recette que je vous propose, je sais. Pour celui-ci, j’ai préparé une farce au goût prononcé et riche : une base de tofu fumé avec des champignons frais renforcés par des secs ainsi que des tomates séchées et des noisettes…un plat de fête idéal…

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Viet et fêtes en croûte -Bánh Pa Tê Sô

Je vais vous confier l’un de mes meilleurs et plus anciens souvenirs culinaires du Vietnam : le jour où j’ai dégusté sur un stand dans une rue voisine du marché de Nha Trang, il y a 15 ans, un petit pâté en croûte, tout chaud et parfumé que la vendeuse avait désigné comme bánh pa tê sô, avec l’accent.

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