‘tite grippe ? – « Chicken » soup!
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !
Archives de Catégorie: Seitan
Agrumes de Noël – Seitan à l’orange et au yuzu
Cette année, ma tante qui organise traditionnellement le déjeuner familial du 25 décembre m’a proposé de faire un menu entièrement végétarien. Reconnaissant, et stimulé par le challenge de faire plaisir à tous, je me suis mis en quête d’une nouvelle recette…
Charcutaille et fêtes – Seitan façon saucisson
Cette recette pourra trouver sa place sur une table de fête, mais aussi être servie en apéritif ou en entrée. Il s’agit de seitan, préparé en forme de gros « saucisson » qui, une fois tranché, permet une jolie présentation.
Seitan baoulé – Mon kédjénou végé
Je sais que les Ivoiriens sont assez puristes en matière de cuisine, donc je le dis tout de suite : cette recette est une variante de l’originale. Mais elle est bien bonne et elle m’a fait voyager.
Végé Viet – Salade de cresson au seitan (Mì căng xao sa lat song)
Il y a une salade vietnamienne que j’aimais beaucoup lorsque je mangeais de la viande : c’était une salade de cresson au bœuf, avec des lamelles d’oignon et du nuoc mam préparé. Sans vraiment l’imiter, j’ai trouvé un moyen de la réinventer et je suis très content du résultat !
Retour du Brésil – Feijão branco com linguiça (haricots blancs à la saucisse)
Lutsubo est de retour, après deux belles semaines de voyage au Brésil, à Rio, à Paraty et dans le Nordeste, j’ai pu tester de délicieux repas ou restaurants végéta*iens et découvrir ou redécouvrir des fruits exotiques… De quoi alimenter mon inspiration culinaire pour quelque temps, je vous en reparlerai.
Mon Afrique à moi – C’est bon,un bon mafé !
Le mafé est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, même si on peut le retrouver dans d’autres pays de la région. Il est caractérisé par une sauce crémeuse à l’arachide et à la tomate et plus ou moins relevée…
Inspiration italienne – Gratin de pâtes, saucisses et scamorza fumée
En manque d’inspiration alors qu’on me réclamait des pâtes, j’ai quand même eu envie de faire autre chose que « juste des pâtes ». Et voilà comment, 20 minutes plus tard, ce gratin est arrivé sur la table.
Antoine-Augustin revisité – Hachis Parmentier
J’ai repensé récemment à un plat que je faisais souvent à une époque, le Parmentier. Je me souviens même en avoir fait il y a quelques années, à l’occasion d’une […]
Green Brasil – Caldinho végétal
J’ai donné ici l’an dernier une recette de soupe brésilienne de haricots noirs. Le parfum des haricots cuits avec de l’ail et de l’oignon et ce goût fumé… un délice.
