Vietnam cellophane – Wok de vermicelles de « soja » aux légumes (Bún tàu xào)

En Chine, on fait ces petits vermicelles que l’on retrouve au Vietnam sous le nom de miến ou bún tàu. Contrairement à d’autres, ils ne s’écrasent pas ; ils restent fermes et translucides à la cuisson, ce qui leur vaut le surnom de glass ou cellophane noodles en anglais…

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Bardane ? – Kinpira gobo (racines de bardane et carottes braisées)

En allant faire quelques emplettes dans le petit quartier japonais de Paris, j’ai eu la chance de tomber sur  des racines de bardane, gobo, en japonais. La bardane est une grande plante dont les fleurs ressemblent un peu à un petit chardon qui s’accroche partout sur les vêtements quand on passe à côté…

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