Saveurs du Levant – Salade d’aubergine au tahini
J’ai dégusté récemment un plat d’aubergines grillées, effilochées et assaisonnées d’une petite sauce incroyable à base de tahini, un peu comme un caviar d’aubergines déstructuré…
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Fondant – Caviar de patate douce
Pour « passer », comme on dit au Québec, une patate douce qui restait au fond de mon placard, je l’ai faite bouillir avec le projet de la faire en salade. Mais elle a bouilli quelques minutes de trop…
Cru – Salade de choux de Bruxelles au tahini
Je sais que le chou de Bruxelles n’est pas un légume très populaire et pourtant c’est bon. On le cuisine souvent cuit. Mais, cru, il est aussi délicieux, comme beaucoup de choux. J’aime bien l’assaisonner avec une sauce un peu crémeuse et douce.
Lutsubo express – Petits flans végétaux au poireau
J’utilise le tofu soyeux mixé de temps en temps, en complément ou en remplacement des œufs. Son goût est neutre et il a une consistance qui lui permet de se rapprocher naturellement du flan ou de la crème. Il faut donc lui donner un peu de corps (fécule) et du goût… légumes, sauce de soja, épices ou tahini, comme je l’ai fait cette fois…
One more time – Chou-fleur rôti et sauce tahini
Je vous ai donné une recette de chou-fleur rôti il y a peu, inspirée par le restaurant parisien Miznon, et maintenant je vous donne la recette fidèle….
Merveille grillée – Chou-fleur rôti à l’israélienne
J’adore le chou-fleur depuis ma plus tendre enfance et j’ai des souvenirs émus de gratins, couverts de sauce Béchamel et de fromage… Mais je l’aime sous toutes ses formes, en soupe par exemple, et je raffole de la version grillée, déjà goûtée dans un restaurant kasher berlinois. Depuis que j’en ai mangé chez Miznon, je rêve d’en faire.
Lutsubo express – Salade de pois chiches et grenade
La grenade est un fruit superbe et j’en achète de temps en temps pour le plaisir. Mais ensuite, je ne sais jamais très bien quoi faire avec… La dernière que j’ai achetée a failli subir le même sort, mais j’ai finalement été mieux inspiré. Pour une salade repas rapide, je l’ai mariée à des pois chiches, quelques légumes et une vinaigrette crémeuse… et c’était bien bon !
Le goût du Japon – Une idée d’assaisonnement à décliner
J’ai participé vendredi dernier à un atelier de cuisine Shojin Riori, la cuisine végétarienne des temples zen, animé par Mari Fujii, de Kamakura, une des rares personnes au monde qui […]
Vite fait bien fait – Un caviar d’aubergines avec des noix fraîches
De mon weekend dans la Sarthe, j’ai rapporté des noix fraîches que nous avons gaulées sur l’arbre, sous l’œil intéressé des chèvres qui raffolent, je l’ai découvert, des feuilles de […]
