J’utilise le tofu soyeux mixé de temps en temps, en complément ou en remplacement des œufs. Son goût est neutre et il a une consistance qui lui permet de se rapprocher naturellement du flan ou de la crème. Il faut donc lui donner un peu de corps (fécule) et du goût… légumes, sauce de soja, épices ou tahini, comme je l’ai fait cette fois…
Quand les temps sont un peu sombres et que la météo ne veut pas y mettre du sien, c’est dans la cuisine que je trouve le plus grand réconfort. Et je n’ai pas besoin de faire des choses bien compliquées, juste allumer le feu, cuire quelques ingrédients que j’aime, les assaisonner et sentir les parfums qui s’élèvent dans ma petite cuisine en écoutant le crépitement de mon wok.
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté plusieurs délicieux « kadai ». Ce nom désigne une sorte de wok à l’indienne et le plat qu’on y cuisine…
Mon prochain voyage en Inde approche doucement. C’est un pays cher à mon cœur, où je vais presque chaque année depuis 2006. En attendant, je peux toujours me faire des petits plats pour patienter et c’est ce que j’ai fait…
La pâtisserie végétale m’intrigue toujours un peu. Je ne parle pas de simplement utiliser de la margarine au lieu de beurre, ce que je fais parfois, ni de desserts simplement aux fruits (que j’adore!), mais de « vraie » pâtisserie sans œufs ou sans lait…
Faites-moi confiance : le palak paneer n’est pas très photogénique, surtout cette recette du Pendjab, que j’ai adaptée de ma bible de cuisine indienne, India cookbook, où l’on ajoute de la tomate qui lui donne une couleur brune. Mais c’est un délice !
je voulais un cake (pas si) classique, qui évoque le fameux cake aux olives et au jambon, car, petite précision, j’étais le seul végétarien de la fête. Je voulais donc à la fois faire plaisir et surprendre un peu…
Dans une maison où j’ai logé près de Hoi An au Vietnam, dans le centre du pays, un couple nous faisait une merveilleuse cuisine et le premier soir j’ai dégusté des nems, cha gio en viêt, incroyablement bons…
J’adore le fenouil ! Cru, cuit, mijoté, braisé, sauté… Et je trouve que c’est facile de faire un joli plat avec. Pour un déjeuner rapide, j’ai encore eu l’occasion de le vérifier : 1 petit bloc de tofu, un petit bulbe et une briquette de tomate, avec un reste de riz complet cuit la veille, j’avais mon repas sous les yeux. Juste besoin de le cuisiner…
La bouchée à la reine, comme le vol-au-vent assez proche et l’oreiller de la belle Aurore, sont des plats emblématiques de la cuisine française que l’on associe traditionnellement aux fêtes. […]
