Du tofu à l’anglaise ?? Je vais vous raconter d’où vient la drôle d’idée de cette recette qui s’est avérée absolument parfaite. Oui, j’en suis très fier… J’ai fait, il y a peu, quelques emplettes de bouche dans un magasin anglais…
Un proverbe en anglais dit « When in Rome, do as the Romans do » (quand tu es à Rome, fais comme les Romains). Il ne s’applique pas à la cuisine nécessairement mais, dans ma ville natale, je fais plutôt l’inverse, en cuisinant pour ma famille des plats japonais…
Je vous propose aujourd’hui une version très simple d’un plat japonais familial : le sukiyaki. C’est une sorte de « hot pot » ou fondue : un liquide dans lequel cuisent tous les ingrédients en même temps…
Une petite improvisation du soir qui tourne bien et vaut la peine d’être racontée et refaite. La patate douce fondante est cuite à point et je l’ai mariée avec le tofu en bâtonnets un peu croustillant et caramélisé…
Ce n’est pas encore tout à fait la saison des blettes, mais quand j’ai vu ces jolis petits bouquets chez le primeur en bas de chez moi, je n’ai pas réfléchi. Je les ai achetées et je savais ce que j’allais en faire…
Connaissez-vous ce plat voyageur qu’est le kedgeree ? C’est une recette anglaise popularisée par les colons à l’époque victorienne, quand la cuisine des colonies était prisée outre-Manche. Il dérive probablement […]
Je vous propose une variante de ma flognarde en version 100% végétale. Le tofu soyeux en pâtisserie donne un résultat très léger et assez pauvre en matières grasses.
Je ne sais pas s’il en est de même pour vous mais, en décembre j’ai toujours la sensation de courir. Ce n’est pas une raison, bien sûr, pour délaisser le plaisir des fourneaux…
J’utilise le tofu soyeux mixé de temps en temps, en complément ou en remplacement des œufs. Son goût est neutre et il a une consistance qui lui permet de se rapprocher naturellement du flan ou de la crème. Il faut donc lui donner un peu de corps (fécule) et du goût… légumes, sauce de soja, épices ou tahini, comme je l’ai fait cette fois…
Quand les temps sont un peu sombres et que la météo ne veut pas y mettre du sien, c’est dans la cuisine que je trouve le plus grand réconfort. Et je n’ai pas besoin de faire des choses bien compliquées, juste allumer le feu, cuire quelques ingrédients que j’aime, les assaisonner et sentir les parfums qui s’élèvent dans ma petite cuisine en écoutant le crépitement de mon wok.
