Attention, ça pique ! – Spicy Tofu Fried Rice (riz sauté piquant)
En ce moment, je ne sais pas trop pourquoi, j’ai des envies de plats très piquants. J’aime les épices, j’en utilise régulièrement, mais là, c’est bien de piment qu’il s’agit…
Archives de Catégorie: Tofu
Chinese hot – Tofu pimenté au chou chinois
Une improvisation, un soir de semaine, qui s’est révélée totalement délicieuse. Sur la base d’un vague souvenir de plat chinois, et sachant que cette association marche toujours bien : le tofu bien relevé et le chou croquant et juteux…
Inspirations d’Asie (s) – Tofu caramélisé, sauce tomate à l’ail noir
J’ai eu l’idée, pour cuisiner un petit bloc de tofu, d’utiliser de l’ail noir dans une sauce tomate et, pour apporter un peu plus de complexité, un goût « grillé/boisé », j’y ai ajouté un peu de sarrasin grillé…
Riz sauté – Chahan japonais
Vous trouverez pas mal de riz sautés sur le blog car j’en fais très régulièrement. Cette fois, étant dans une phase de cuisine japonaise – comme chaque année en automne – j’ai eu envie de faire un chāhan, la version nipponne du riz frit…
Japan Express – Tofu croustillant et caramélisé
Je vais vous donner une délicieuse recette de tofu, d’inspiration japonaise, pour le préparer rapidement en lui donnant une jolie texture crousillante à l’extérieur et un beau moelleux à l’intérieur.
Je ne sais pas si ça changera l’avis de ceux qui ont décrété ne pas l’aimer, mais …
Peau de tofu – Yuba mijoté aux légumes et au tofu
Connaissez-vous la peau de tofu, que l’on appelle yuba en japonais ? Il ne s’agit pas vraiment de tofu mais c’est assez proche. Le yuba désigne en effet la peau qui se forme lorsque l’on fait bouillir le lait de soja (ce qui, d’ailleurs, est une étape de la préparation du tofu)…
La Sicile, toujours – Melanzane imbottite (Aubergines farcies)
L’originalité de ce plat est qu’on utilise de la menthe, avec de l’ail, pour parfumer la chair de l’aubergine. Les aubergines sont préalablement frites et ensuite plongées dans une sauce tomate parfumée au basilic…
La recette du général – Tofu caramélisé à la citronnelle
L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
Assiette complète – Quinoa, aubergines caramélisées et tofu mariné au thé fumé
Je vais vous parler d’une improvisation très réussie pour un déjeuner rapide, un jour où je travaillais de chez moi. Une assiette composée d’un peu de salade, de quinoa tiède, d’aubergines caramélisées au wok, un peu à la japonaise, et de tofu mariné dans du thé fumé…
Grosse chaleur – 10 recettes à cuisiner sans allumer le feu
Quand il fait chaud, on a moins envie de manger chaud et surtout, en période de canicule, il n’est pas conseillé d’allumer les appareils de cuisson. Alors, j’ai fait un tour sur Lutsubo et je vous ai sélectionné 10 recettes que l’on peut préparer sans allumer le feu.
