L’originalité de ce plat est qu’on utilise de la menthe, avec de l’ail, pour parfumer la chair de l’aubergine. Les aubergines sont préalablement frites et ensuite plongées dans une sauce tomate parfumée au basilic…
L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
Je vais vous parler d’une improvisation très réussie pour un déjeuner rapide, un jour où je travaillais de chez moi. Une assiette composée d’un peu de salade, de quinoa tiède, d’aubergines caramélisées au wok, un peu à la japonaise, et de tofu mariné dans du thé fumé…
Quand il fait chaud, on a moins envie de manger chaud et surtout, en période de canicule, il n’est pas conseillé d’allumer les appareils de cuisson. Alors, j’ai fait un tour sur Lutsubo et je vous ai sélectionné 10 recettes que l’on peut préparer sans allumer le feu.
Hier soir, avec deux carottes et deux petites betteraves -une rouge et une chioggia- j’ai eu l’idée de faire un bol de riz délicieux. Je l’ai agrémenté de tofu grillé, une variété parfumée à la tomate…
Du tofu à l’anglaise ?? Je vais vous raconter d’où vient la drôle d’idée de cette recette qui s’est avérée absolument parfaite. Oui, j’en suis très fier… J’ai fait, il y a peu, quelques emplettes de bouche dans un magasin anglais…
Un proverbe en anglais dit « When in Rome, do as the Romans do » (quand tu es à Rome, fais comme les Romains). Il ne s’applique pas à la cuisine nécessairement mais, dans ma ville natale, je fais plutôt l’inverse, en cuisinant pour ma famille des plats japonais…
Je vous propose aujourd’hui une version très simple d’un plat japonais familial : le sukiyaki. C’est une sorte de « hot pot » ou fondue : un liquide dans lequel cuisent tous les ingrédients en même temps…
Une petite improvisation du soir qui tourne bien et vaut la peine d’être racontée et refaite. La patate douce fondante est cuite à point et je l’ai mariée avec le tofu en bâtonnets un peu croustillant et caramélisé…
Ce n’est pas encore tout à fait la saison des blettes, mais quand j’ai vu ces jolis petits bouquets chez le primeur en bas de chez moi, je n’ai pas réfléchi. Je les ai achetées et je savais ce que j’allais en faire…
