Lutsubo express – Tofu lacto-fermenté au tamari sauté aux légumes

Ce n’est un secret pour personne, j’aime beaucoup le tofu, sous toutes ses formes : ferme ou soyeux, nature ou fumé… J’en achète aussi parfois du lacto-fermenté au tamari. Le processus de fermentation en modifie la texture et le parfume énormément. On peut le consommer tel quel, fondant, sur du pain, comme du fromage ou en tartinade. Mais on peut aussi le cuisiner…

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Indien – Chou sauté à la noix de coco (Cabbage thoran)

J’aime beaucoup le chou et la cuisine indienne. Ce qui me permet à la fois de me faire plaisir et de renouveler mon inspiration en cuisinant ce légume de manière différente. C’est en cherchant de nouvelles idées que je suis tombé sur cette recette classique d’Inde du Sud, du Kérala précisément…

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Au feu de bois – Curry de lentilles jaunes et de potimarron

Chez mes amis dans la Drôme, il y a une magnifique cuisinière qui fonctionne en partie au feu de bois… Il m’a fallu quelques jours pour l’apprivoiser car pour bien cuisiner dessus, il faut à la fois maîtriser le feu lui-même et la grande plaque où la chaleur se répartit…

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Recette de base – Pulao aux légumes

J’en ai déjà donné plusieurs, mais j’avais envie de vous parler aujourd’hui de ma recette de base, actuelle et « stabilisée », pour ce plat indien du quotidien que je prends autant de plaisir à faire en hiver qu’en été : le pulao. C’est la version indienne d’une façon millénaire  – on en parle déjà à l’époque d’Alexandre le Grand – de préparer le riz…

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Parfums indiens – Chou aux pois chiches

Pour un déjeuner rapide, un jour de travail à domicile, j’avais envie d’un plat rapide, simple et complet et j’avais du chou. J’ai aussi toujours des pois-chiches en boîte dans mon placard et, naturellement des épices. Même si c’est un plat qui va assez vite à préparer, j’ai quand même passé plus de temps à le cuisiner qu’à le manger…

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Cot cot codet ! – Vermicelles de riz sautés au « poulet »

Comme je suis curieux, j’ai donc voulu tester ces fameuses aiguillettes végétales que fabrique une marque française et j’ai cherché une idée de recette pour les cuisiner : un bon wok asiatique de vermicelles de riz sautés…

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Lutsubo Express – Choux de Bruxelles rôtis au four, sauce japonaise

J’ai parlé récemment de choux de Bruxelles sautés au wok, mais ce que j’aime aussi faire, c’est les rôtir au four. Seuls ou avec d’autres légumes, des carottes par exemple, pour l’harmonie des couleurs. C’est simple et rapide …

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