Lutsubo Express – Wok de choux de Bruxelles à la sauce de soja

Merveilleux légume d’hiver, le chou de Bruxelles n’a pourtant pas toujours bonne réputation. C’est sans doute dû à la mauvaise habitude que l’on avait jadis de trop le cuire et au souvenir des repas de cantine peu engageants qui lui colle à la peau. Car c’est en fait un légume délicieux qui offre de nombreuses possibilités culinaires…

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Egg ? – Riz sauté au brocoli

Réaliser cette recette m’a beaucoup plu et m’a rappelé le « brocoli fried rice » d’inspiration chinoise que l’on déguste dans les échoppes de Bangkok, tenues par des Thaïs d’origine chinoise… Cette recette m’a donc un peu fait voyager dans cette ville que j’aime tant… 

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Fruits voyageurs – Curry cachemiri de coings (bom chount)

Je viens de cuisiner pour la première fois des coings en version salée et je suis conquis ! Cela faisait longtemps que je voulais tester. J’avais juste essayé une fois d’en faire dorer à la poêle et je les avais servis en accompagnement, mais là il s’agit d’un plat en sauce, un curry précisément…

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India Express – « Egg » fried rice

Cette recette a été l’un de mes déjeuners de la semaine, rapide et bon, car le premier ne doit jamais faire oublier le second mais, surtout elle m’a donné à réfléchir. Je l’ai faite en pensant à l’Inde, sans doute mon pays préféré au monde et pendant un moment, je m’y suis transporté…

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Délicatesse nipponne – Tsukemono de navet blanc (Senmai-zuke)

Passionné de tsukemono, ces pickles japonais aussi variés qui délicieux, il y a longtemps que je voulais faire des semai-zuke. C’est une spécialité de Kyoto qui nécessite, en théorie, un navet bien précis, que l’on ne trouve guère qu’au Japon : le navet shôghoin-kabu…

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Japonisant – Navets à la vapeur, sauce au yuzu

Les navets, que beaucoup n’aiment pas, sont un des mes légumes préférés, comme ma tante qui les aimait aussi énormément, préparés simplement pour mettre leur goût en valeur. Si leur saison des navets est assez longue, il ne sont pas un légume d’été et c’est un plaisir de les retrouver à l’automne. Cette année, outre les violets classiques tout doux, j’en ai trouvé de magnifiques blancs immaculés et rouges…

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A l’indienne – Samosas aux fanes de navet et patate douce

Les feuilles de brick sont des sortes de crêpes de blé très fines, qui deviennent merveilleusement croustillantes, quand elles sont cuites et dorées. Elles peuvent s’utiliser pour faire des samosas et, même si ce n’est pas la pâte traditionnelle utilisée en Inde, cela donne un très bon résultat…

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