A la chinoise – Chou pak choï à l’ail
Dans la grande famille des choux, il y en a un que j’aime beaucoup (je les aime tous, en fait) et dont je n’ai pas souvent parlé : le bok choy ou pak choï…
Archives de Catégorie: Chine
Chinese hot – Tofu pimenté au chou chinois
Une improvisation, un soir de semaine, qui s’est révélée totalement délicieuse. Sur la base d’un vague souvenir de plat chinois, et sachant que cette association marche toujours bien : le tofu bien relevé et le chou croquant et juteux…
La recette du général – Tofu caramélisé à la citronnelle
L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
Le retour des aubergines – « à la chinoise »…
J’ai mangé de délicieuses aubergines dans un petit restaurant asiatique à Paris où la cuisinière est, je crois, taïwanaise. On sait, à la lecture de Lutsubo, que j’aime les aubergines […]
Souvenirs et fumée – Salade de lentilles
Je vois passer avec intérêt depuis quelque temps, dans les magasines et sur des blogs, des idées de « fumage » au thé. Je viens de réaliser que j’ai toujours aimé l’odeur […]
