Tofu hellène – Salade grecque végétale

La salade grecque a le mérite d’être simple à préparer et elle est incroyablement parfumée et séduisante, avec un nombre réduit d’ingrédients. Je consomme très occasionnellement du fromage mais, cette fois, n’ayant pas de féta sous la main, j’en ai profité pour faire une petite expérimentation végétale maison…

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Grèce toujours – Ragoût de fèves à la tomate (Koukia Yahnista)

Les fèves sont très courantes dans la cuisine grecque, aussi bien fraîches que sèches. Elles se cuisinent selon les saisons et le mode de conservation. L’an dernier, lorsque j’étais dans les îles grecques, j’avais acheté un paquet de fèves sèches. Et je les ai cuisinées en repensant à ce beau voyage. Je devais y retourner mi-mai…

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Souvenir de Sifnos – Revithada (soupe de pois chiches)

Certaines saveurs, certains parfums et ingrédients, sont étroitement liés à des pays, des villes ou des traditions. Sans être grec, j’ai donc eu la nostalgie de cette soupe de pois chiches, en pensant à un voyage passé et impossible à renouveler aujourd’hui…

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A la grecque – Artichauts et fèves mijotés (aginares me koukia)

Les fèves (koukia) sont un légume très apprécié en Grèce et je les adore. J’ai de nombreux souvenirs d’enfance qui y sont associés : des fèves à la croque au sel, l’écossage avec ma grand-mère qui me faisait ensuite une soupe délicieuse. Bref, j’adore les fèves et la saison est très courte…

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