C’est une alliance que je n’avais encore jamais tentée : radis et cédrat. Le résultat était délicieux et, comme me l’a fait remarquer quelqu’un sur Instagram, le violet et le jaune sont des couleurs complémentaires, ce qui m’a amusé…
Pasta e fagioli désigne en Italie toutes sortes de recettes dont l’unique point commun, finalement, est de contenir des pâtes et des haricots. C’est un mariage que j’aime et que je fais de temps en temps : il est délicieux mais il est aussi parfaitement équilibré puisqu’il se compose de légumineuses et de céréales…
Une version végétarienne du livre de référence de la cuisine italienne, « La cuillère d’argent » vient d’être éditée et je l’ai achetée. J’ai donc décidé d’offrir à une amie la version originale mais, en le feuilletant avant de le lui donner, je suis tombé sur cette soupe merveilleuse !…
La saison des blettes se termine fin novembre, mais mon primeur en a encore et j’ai du mal à résister tant j’aime ce légume. Je me dis aussi que les longs mois de légumes racines et de courges sont déjà là et que, même si je les adore, encore un peu de verdure est bienvenue. Voilà comment on se bonne conscience quand on mange un légume en dehors de sa saison !..
Pour cette recette, j’ai combiné deux salades que je fais souvent, avec l’intuition que cela pourrait bien fonctionner et le résultat s’est révélé délicieux : une salade sicilienne de cédrat et une salade de betterave bien de chez nous…pour un résultat assez complexe et très séduisant… que je verrais bien sur une table de fête !
Le chou-rave est un de mes légumes préférés. Je suis toujours surpris qu’il ne soit pas plus connu et plus apprécié : sa chair douce, juteuse et savoureuse est tout aussi délicieuse crue que cuite. Et il offre de multiples possibilités en cuisine française, italienne, indienne…
Je vous ai déjà donné une recette de risotto de petit épeautre, comme on en fait en Italie et dans le Sud-Est de la France, même si on ne l’appelle pas toujours comme ça… J’ai un peu changé ma recette au fil du temp…
Cela faisait longtemps que je tournais autour, comme pour le pain. La focaccia fait partie des recettes qui me font envie depuis des années mais auxquels je n’osais pas vraiment m’attaquer. Et puis je me suis mis au pain, que je fais régulièrement depuis le confinement…
Récemment j’ai fait cuire des pois chiches et j’ai récupéré l’aquafaba, l’eau de cuisson qui, comme vous le savez sans doute, a des propriétés comparables à celle du blanc d’œuf…
Avec l’arrivée de l’automne, le kale est de retour sur les étals. Pour mon plus grand plaisir car je l’adore ! Comme en atteste le nombre de recettes déjà sur le blog. J’en ai donc acheté dès que j’en ai vu et déjà préparé une salade. J’en ai aussi fait bouillir…
