Petites douceurs sans œufs… – Amaretti 100% végétaux
Récemment j’ai fait cuire des pois chiches et j’ai récupéré l’aquafaba, l’eau de cuisson qui, comme vous le savez sans doute, a des propriétés comparables à celle du blanc d’œuf…
Archives de Catégorie: Italie
Les pâtes du week-end – Fregola sarde au kale
Avec l’arrivée de l’automne, le kale est de retour sur les étals. Pour mon plus grand plaisir car je l’adore ! Comme en atteste le nombre de recettes déjà sur le blog. J’en ai donc acheté dès que j’en ai vu et déjà préparé une salade. J’en ai aussi fait bouillir…
Alliance connue – Pâtes longues et courgettes
Les pâtes aux courgettes sont une alliance connue, que j’aime et que je vous ai proposée déjà plusieurs fois. La nouveauté, c’est que les courgettes sont taillées en spaghetti, comme les pâtes, et que la sauce est sur une base très parfumées, pour retenir un peu l’été qui commence à nous glisser entre les doigts…
Enragées ou diaboliques ? – Orecchiete all’arrabiata
Une nouvelle recette de pâtes du weekend… Cette fois, je suis parti des pâtes elles-mêmes et non de la sauce. Un paquet d’orecchiete que j’avais sous les yeux et pas vraiment d’idées. Et puis l’idée m’est venue de les cuisiner dans une sauce piquante comme je l’ai vu dans plusieurs recettes italiennes…
Martha ou risottata ? – Pâtes aux légumes, dans une seule casserole
Vous connaissez peut-être les recettes de « One pot Pasta » ? Cette méthode de cuisson ou les pâtes et la sauce cuisent en même temps dans une seule casserole a été popularisée par la cuisinière américaine Martha Stewart, dans son émission de télé, pour les ménagères américaines pressées…
Boulettes végé – Polpette aux pois chiches et à l’aubergine
L’idée de ces boulettes m’est venue car j’avais fait cuire des pois chiches et je cherchais des idées de recette pour varier de mes plat habituels. Ces boulettes m’ont parues idéales en ce début d’été : elles constituent un plat ensoleillé et gourmand, avec une sauce tomate, une belle salade et un peu de basilic…
A l’italienne – Pâtes aux fanes de radis
C’est la saison des radis et je les achète toujours en veillant à les choisir avec les plus belles fanes possible. Les fanes sont en effet un légume à part entière et je les adore. J’avais autrefois l’habitude d’en faire essentiellement des soupes qui me rappellent des souvenirs d’enfance, mais…
Les pâtes du weekend – Fregola aux asperges vertes et aux courgettes
Je ne sais pas pourquoi, mais, chaque année, au printemps, inspiré par les légumes de saison, je sors un paquet de fregola, ces petites pâtes sardes qui ressemblent à une grosse semoule et je les cuisine à l’étouffée, un peu comme un risotto. On appelle d’ailleurs ça en italien « pasta risottata »…
Pâtes du weekend – Zita tagliati aux blettes (Pasta con bietole)
Je n’avais jamais associé les blettes à un plat de pâtes. Association pourtant assez courante aux pays de la pasta, en Italie. La recette comprend aussi un petit anchois, qui apporte de l’umami et que j’ai remplacé par de la tomate séchée…
Les pâtes du printemps – Farfalle aux petits légumes
Week-end oblige, j’ai fait des pâtes aux petits légumes puisque c’est le printemps ! En fait, j’ai quasiment fait une jardinière et je l’ai mélangée à mes pâtes avec un peu d’huile d’olive et de chapelure…
