Je n’avais jamais associé les blettes à un plat de pâtes. Association pourtant assez courante aux pays de la pasta, en Italie. La recette comprend aussi un petit anchois, qui apporte de l’umami et que j’ai remplacé par de la tomate séchée…
Week-end oblige, j’ai fait des pâtes aux petits légumes puisque c’est le printemps ! En fait, j’ai quasiment fait une jardinière et je l’ai mélangée à mes pâtes avec un peu d’huile d’olive et de chapelure…
Dans mes placards, j’ai aussi des pâtes un peu rares que j’achète en voyage ou dans des épiceries italiennes à Paris, quand je tombe dessus. C’est le cas de ces croxetti… Ce sont des pâtes typiques de la région de Gènes, la Ligurie. Elles sont plates et rondes avec un motif généralement fait avec un tampon, différent sur les deux faces…
Voici donc ma soupe de pain italienne, rapide à préparer et délicieuse… C’est une recette idéale pour la période que nous vivons puisqu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et qu’elle permet d’utiliser du pain rassis et des fanes de légumes…
L’association de pâtes et de haricots peut paraître surprenante mais elle est courante en Italie et à raison. Outre le fait que c’est délicieux, c’est aussi une manière d’en faire un plat économique et complet puisque pour bénéficier des protéines végétales, on conseille de marier céréales et légumineuses. Donc pâtes + haricots = bingo !..
Lorsque j’étais enfant, je détestais les endives cuites et ma seule consolation était le jambon ou le fromage que l’on mettait dessus. Maintenant c’est l’inverse : je ne mange plus de jambon et plus guère de fromage et j’ai redécouvert l’endive en dessous que j’adore…
Je vais vous parler aujourd’hui encore de la cucina povera italienne, la cuisine du pauvre avec des ingrédients bon marché ou des restes, de pain en l’occurence : une soupe de pain ; du pain cuit en quelque sorte d’où le nom de la recette, pancotto. On la prépare avec du pain rassis…
Comme chaque week-end, j’ai fait samedi cette jolie recette de pâtes inspirée par le contenu de mon bac à légumes. J’adore le céleri et les pâtes, mais je n’avais jamais pensé à les associer…
Un plat du quotidien, aussi bien français qu’italien que j’apprécie beaucoup : « saucisse patates », des pommes de terre rôties avec de la saucisse. Et un peu de romarin, de mon balcon…
Cet hiver, j’ai des envies de soupe avec des céréales. Par ailleurs, j’ai découvert sous forme de farine le petit épeautre et je trouve son goût délicieux. Il n’en fallait pas plus pour que je me lance dans une soupe aux légumes et au petit épeautre…
