Evanoui – Imam bayildi
En Grèce, l’aubergine est reine ! On la retrouve dans de nombreux plats, à commencer par la célèbre moussaka et le caviar. Entre autres… Mais ma recette préférée est sans aucun doute la merveilleuse imam bayildi…
Archives de Catégorie: Méditerrannée
Greek style – Aubergines et pois chiches à la grecque
Dans ma réflexion, permanente en été, de nouvelles recettes d’aubergines, je suis tombé sur une image qui m’a accroché instantanément. Et j’ai fait de longues recherches pour retrouver cette recette inspirée de la cuisine grecque…
A l’orientale – Salade d’aubergine au yaourt et à la menthe
Difficile de définir l’influence précise de cette recette. J’avais en tête la délicieuse salade marocaine d’aubergines cuites, avec du cumin et de la tomate, dégustée plusieurs fois chez des amis. Mais je suis parti sur une cuisson de mon aubergine à la flamme directe…
L’accent du sud – Gratin d’orge perlée et de courgettes
Pour moi, ce gratin d’été évoque vraiment le sud, avec les légumes du soleil et l’orge, céréale méditerranéenne par excellence. A faire et à refaire…
A l’orientale – Courgettes et aubergines grillées sauce tahini, poudre sésame/moutarde et herbes fraîches
J’ai une improvisation réussie à vous raconter. Avant de partir en weekend, pour un dîner léger, j’ai mis à griller des aubergines et des courgettes au four. J’avais initialement pensé les préparer avec un pesto de pois chiches mais au final, j’ai opté pour quelque chose de plus léger…
« Ratatouille » voyageuse – Chakchouka
La chakchouka fait partie de ces plats simples qui ont presque fait le tour du monde, se déclinant en de multiples versions au fil des siècles et selon les latitudes. Si on la connaît aujourd’hui surtout comme un plat du Moyen-Orient, et même plus particulièrement d’Israël, elle serait née dans le Maghreb et aurait voyagé ensuite vers le Levant…
Caviar et confit – Crumble revisité, aubergine et tomate confite
Encore une recette de tomates et d’aubergines ? D’accord, si vous insistez… Mais ce sera la dernière de la saison. D’ailleurs, je ne compte plus acheter d’aubergines, ni de tomates, […]
Saveurs du Levant – Salade d’aubergine au tahini
J’ai dégusté récemment un plat d’aubergines grillées, effilochées et assaisonnées d’une petite sauce incroyable à base de tahini, un peu comme un caviar d’aubergines déstructuré…
Jamais fait ! – Tarte aux aubergines
Une façon d’utiliser les aubergines que je n’avais encore jamais essayé ? C’est possible ! Même si je passe mes étés à cuisiner ce légume fruit que j’adore, je n’avais jamais encore essayé de les mettre vraiment, en vedette, dans une tarte…
En famille, l’été, dans le Sud – Aubergine grillée au halloumi
Dans une famille compréhensive et curieuse, dîner ou déjeuner ensemble quand on ne mange pas les mêmes choses, n’est jamais un problème. J’ai cette chance et je l’apprécie…
