Saveurs d’Asie – Aubergines fumées à la vietnamienne
Parmi les nombreux plats dont j’ai toujours raffolé lorsque je voyage au Vietnam, il y a ces délicieuses aubergines fumées, recouvertes d’une farce un peu salée et parfumée d’herbes fraîches…
Archives de Catégorie: Vietnam
Lutsubo express – Nouilles udon sautées au chou et au tofu fumé
De retour de weekend, en rentrant à la maison, j’ai improvisé un petit plat sauté, en mode cuisine du placard, comme je les adore : des nouilles udon sèches, un cœur de chou pointu, du tofu fumé et quelques feuilles de ngo gai, cueillies sur mon balcon…
« Antigaspi » – Tofu sauté aux fanes de radis
Une petite recette du quotidien toute simple, prête en moins de 30 minutes, en utilisant des fanes de radis, quand elles sont bien vertes et belles. Je les ai cuisinées avec du tofu et du coup, je les ai assaisonnées à la vietnamienne, comme du liseron d’eau avec de l’ail et de la sauce de soja…
Parfum de Vietnam – Tofu aux vermicelles de riz (Bun Dau Hu)
Même si le bo bun a un peu perdu son âme en devenant un « hit » des restaurants asiatiques autour du monde, c’est au départ un plat délicieux qui nous vient du Vietnam. Il comprend tout ce que sa cuisine (ma préférée en Asie) a de meilleur…
Presque tous les jours… – Deux pickles de radis
La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » que j’adore…
Saucisse – Riz sauté à la vietnamienne (Cơm chiên)
En relisant un article sur les riz sautés à travers l’Asie, je me suis souvenu qu’au Vietnam, on agrémente souvent le Cơm chiên (riz frit) avec une saucisse un peu sucrée appelée lạp xưởng…
Magie de la cuisine… – Ma recette de pho
J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…
Mon wok Vietnamien – Nouille Pho sautées au seitan et aux herbes
Pour profiter d’herbes parfumées et de nouilles de riz restant d’un phở dont je vous parlerai bientôt, j’ai concocté un petit wok délicieux. Je fais plus souvent du riz sauté […]
La recette du général – Tofu caramélisé à la citronnelle
L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
Un légume bien mal aimé… – Mes 10 recettes d’aubergines favorites
Il y a presque 30 recettes avec des aubergines sur le blog, de quoi faire un livre ! Mais en attendant, je vous propose aujourd’hui mes 10 préférées pour cet été. Avec des inspirations d’un peu partout !
