Petit triangle voyageur – Samosas aux poireaux
On l’associe souvent à l’Inde mais le samosa fait partie de ces plats qui ont tant voyagé qu’on en retrouve des variantes sur tous les continents…
Archives de Catégorie: France
Mois d’août – Cocos aux épinards
Quand approche la fin août, on voit apparaître les haricots coco sur les étals des primeurs. Et cela me réjouit, car c’est un légume que j’adore : un petit goût végétal subtil avec une texture fondante et légèrement farineuse. C’est tellement bon !
Les haricots coco ou haricots à écosser sont des haricots semi-frais que l’on cuit au bouillon et que l’on agrémente selon son goût…
Farci d’été, dans le Sud – Courgette(s) farcie(s) au riz et aux lentilles
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de farce que j’ai utilisé pour de jolies courgettes… Elle est à base de riz et de lentilles, toute simple….
Première fois – Salicorne fraîche poêlée
Connaissez-vous la salicorne ? On l’appelle aussi haricot des mers et c’est vrai qu’il y a quelque ressemblance : couleur, croquant…
C’est une plante halophyte, c’est-à-dire qu’elle pousse près des rivages marins sur des sols très riches en sel…
Jamais fait ! – Tarte aux aubergines
Une façon d’utiliser les aubergines que je n’avais encore jamais essayé ? C’est possible ! Même si je passe mes étés à cuisiner ce légume fruit que j’adore, je n’avais jamais encore essayé de les mettre vraiment, en vedette, dans une tarte…
Cuisine du Sud-Ouest – La piperade
La piperade est un plat typique basque et aquitain. J’ai des souvenirs d’enfance à Bordeaux associés ce plat car j’en mangeais assez régulièrement autrefois. Et puis je l’ai oublié au fil du temps et après plus de 25 ans à Paris où la piperade ne se rencontre guère…
Cousine provençale – Bohémienne (tomates et aubergines)
La bohémienne est une « cousine » de la ratatouille mais elle ne contient que des aubergines et de la tomate. Une recette faite juste pour moi qui passe mes étés à déguster ces deux légumes/fruits presque chaque jour…
Plaisir d’été – Ma tarte à la tomate
Chaque été, quand revient la saison des belles tomates, je fais des tartes. Ma recette de base est la même depuis 25 ans mais elle évolue au fil des envies. Et je m’aperçois que je ne vous ai jamais vraiment partagé cette recette…
Version courte – Ratatouille express
C’est l’été, que voulez-vous ? Les légumes du soleil sont partout et c’est un tel bonheur de les cuisiner ! Je crois que je mange des tomates et des aubergines presque tous les jours…
Version longue – Ratatouille au four
Compoter ou ne pas compoter ? Telle est la question. Il y a deux écoles : ratatouille rapide ou très fondante. J’aime les deux, alors je vais vous donner mes deux façons de faire. Je vous donne aujourd’hui celle au four…
