Dîner indien/Lutsubo Express – Palak paneer (épinards au « paneer »)

Faites-moi confiance : le palak paneer n’est pas très photogénique, surtout cette recette du Pendjab, que j’ai adaptée de ma bible de cuisine indienne, India cookbook, où l’on ajoute de la tomate qui lui donne une couleur brune. Mais c’est un délice !

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« Anti-gaspi » et réconfort – Soupe verte de fanes aux lentilles « urd »

De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et voilà… Tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten ! 

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Lutsubo express en Inde – Pulao au chou pointu

J’adore le riz et la cuisine indienne, donc j’adore le pulao. Cette fois, c’est avec un joli chou pointu que j’ai cuit mon riz. J’ai mis un de mes mélanges d’épices préférés, un des plus simples, quelques amandes, un peu de coriandre et le tour était joué. 

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Riz à l’indienne, ou pas – Pulao aux légumes

Dans la cuisine ayurvédique végétarienne, le pulao se définit comme un riz auquel on ajoute un ou deux légumes et des épices revenues dans un peu de matière grasse. Ce dernier mélange s’appelle le vaghar et on le retrouve dans de nombreux plats indiens car dans la diète ayurvedique, cette étape permet de diffuser les bienfaits, l’énergie des épices.

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