Graines anciennes – Farro aux légumes grillés

Connaissez-vous le farro ? Ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et il se retrouve surtout aujourd’hui dans la cuisine italienne. Il a un petit goût de noisette, garde une certaine fermeté sous la dent après cuisson, ce qui permet de l’utiliser de nombreuses façons…

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Millénaire et XXIème siècle – Millet sauté aux herbes fraîches

Si l’on en croit les historiens, la culture du millet remonte à 10 000 ans av. JC. C’est une graminée très répandue aujourd’hui en Asie, en Inde surtout (premier producteur mondial), et en Afrique, mais elle a longtemps été un aliment prisé tout autour de la Méditéranée où l’on en faisait des pains, des farines et diverses galettes…

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Pleine saison – Carottes au cumin et à la menthe

Au marché, à Aix en Provence où j’ai eu la chance de passer quelques jours, j’ai trouvé de belles petites carottes qui n’appelaient qu’un peu de fraîcheur pour les mettre en valeur. J’ai donc improvisé, avec de belles herbes rapportées du marché, quelque-chose qui se situe entre les carottes à la marocaine et les carottes à l’indienne…

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