Thaï express – Champignons sautés à la sauce de soja

En Thaïlande, on trouve plein de variétés de délicieux champignons, dont les jolis petits champignons de paille que j’adore.
En rentrant, cela m’a donné envie d’en cuisiner un peu différemment de d’habitude : au wok avec de la sauce de soja, comme j’en ai mangé là bas…

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Légume voyageur – Liserons d’eau sautés à l’ail

Les liserons d’eau, presque inconnus chez nous, sont des légumes répandus dans toute l’Asie du Sud-Est et au-delà. Mais c’est surtout en Asie, lorsque j’ai la chance de m’envoler, que je m’en régale : phak bung en Thaïlande ou rau muống, au Vietnam, où j’en ai mangé pour la première fois il y a bien longtemps…  

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La fin d’un malentendu ? – Fenouil poêlé, avec un zeste de citron vert

Dans la longue liste de mes légumes, fruits, ingrédients préférés, le fenouil figure en bonne place. Derrière l’aubergine, bien sûr, mais pas très loin derrière… C’est un légume mal connu et mal aimé dont beaucoup ne savent pas trop quoi faire et que d’autres pensent ne pas aimer, parfois à tort…

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Inspiration et simplicité – Velouté de chou-fleur au lait de coco et feuille de kaffir

Le citron kaffir, que l’on appelle aussi combava, est très utilisé en Asie du Sud-Est ou à la Réunion. Il a un arôme très puissant qui rappelle un peu la citronnelle ; on consomme les zestes du fruit mais aussi les feuilles, très aromatiques. Et que dire du chou-fleur, si ce n’est que c’est bon ?!

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Un parfum de Thaïlande – Curry de lentilles vertes

Une envie de lentilles, du lait et du sucre de coco dans le placard, du curry rouge entamé au frais, deux jolies courgettes dans le bac à légumes, voilà ce qui est à l’origine de cette recette. Pour un dîner en famille, à peine plus d’une heure pour cuisiner, j’ai donc eu l’idée de faire mijoter des lentilles dans un curry d’inspiration thaï.

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