Confinement, fierté et boulange – Mon pain cocotte

L’une des choses qui me restera de cette bien étrange période qu’a été le confinement est d’avoir apprivoisé la confection du pain maison. Je me suis donc lancé et j’en ai fait chaque semaine, ce qui ma permis de savoir exactement ce que j’aime et qui marche avec mon four ou mes ustensiles. La grande leçon que j’ai tirée de tout ça : ce n’est pas si difficile mais il faut faire ses propres essais….

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Dans la panade… – Pancotto (soupe de pain à l’italienne)

Je vais vous parler aujourd’hui encore de la cucina povera italienne, la cuisine du pauvre avec des ingrédients bon marché ou des restes, de pain en l’occurence : une soupe de pain ; du pain cuit en quelque sorte d’où le nom de la recette, pancotto. On la prépare avec du pain rassis…

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Salade florentine – Panzanella toscane

Il y a des plats dont la simplicité m’étonne toujours, surtout dans la cuisine italienne qui a cet art de sublimer les ingrédients du quotidien ou même, comme dans la recette dont je vais vous parler, les restes. La panzanella, en effet, est une salade dont la base est du pain rassis. Du pain toscan, en particulier…

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