Vers l’Inde… – Riz sauté aux noix de cajou
On connaît mon amour pour les riz sautés, bricolés avec un reste de riz froid et ce qui se présente au frigo ou dans la cuisine. Celui-ci est minimaliste, mais il est délicieux et nourrissant…
Archives de Catégorie: *PLAT PRINCIPAL
Espèce de courge – Gratin de penne à la courge bleue de Hongrie
Je suis curieux, et je ne résiste jamais à une nouvelle espèce de courge quand j’en vois une. C’est ainsi que j’ai fait l’acquisition en début d’année d’une courge bleue de Hongrie…
Laminée – Courge butternut façon « Hasselback »
Avez-vous déjà vu ou goûté ces pommes de terre dorées, tendres et croustillantes, partiellement coupées en lamelles fines ? On les appelle hasselbackspotatis, du nom du restaurant historique Hasselback à […]
Why not? – Veg kedgeree
Connaissez-vous ce plat voyageur qu’est le kedgeree ? C’est une recette anglaise popularisée par les colons à l’époque victorienne, quand la cuisine des colonies était prisée outre-Manche. Il dérive probablement […]
Back to France – Mogettes de Vendée au tofu fumé
La mogette est un haricot blanc du Sud Ouest, doté d’une indication géographique protégée, IGP, « mogette de Vendée », depuis 2009. On la consomme traditionnellement dans toute la région Ouest de la France, de la Vendée à la Charente…
‘tite grippe ? – « Chicken » soup!
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !
Y viva España ! (suite) – Caricos au potimarron
Je vous ai donc parlé de ces délicieux petits haricots espagnols, ronds et brillants, les caricos montañés, en vous promettant une seconde recette que j’ai faite le lendemain. La voici…
Y viva España ! – Caricos montañés, haricots espagnols de Cantabrie
Un de mes cousins qui y vit m’a rapporté un paquet de ces haricots que je ne connaissais pas : les caricos montanes. Il sont originaires de Cantabrie au nord du pays et très recherchés pour leur texture généreuse…
Terre et mer – Busiate siciliennes aux lupins et aux salicornes
J’avais aussi pensé surtitrer cette recette « saveur des îles », car elle est née de mon envie de marier des pâtes et des lupins de Sicile avec des salicornes de l’île de Ré…
Voyage en Sicile – Soupe de haricots badda
Lorsque je séjournais à la Masseria Sussafa, dans le parc de la Madonie, en Sicile, j’ai acheté ces jolis haricots qui ne poussent que là-bas…
