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De la cuisine végétarienne d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: *PLAT PRINCIPAL

Vers l’Inde… – Riz sauté aux noix de cajou

1 février 2019par Alexandre 16 Commentaires

On connaît mon amour pour les riz sautés, bricolés avec un reste de riz froid et ce qui se présente au frigo ou dans la cuisine. Celui-ci est minimaliste, mais il est délicieux et nourrissant…

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*ACCOMPAGNEMENTS, *PLAT PRINCIPAL, Asie, Noix de cajou, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Espèce de courge – Gratin de penne à la courge bleue de Hongrie

27 janvier 2019par Alexandre 7 Commentaires

Je suis curieux, et je ne résiste jamais à une nouvelle espèce de courge quand j’en vois une. C’est ainsi que j’ai fait l’acquisition en début d’année d’une courge bleue de Hongrie…

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*PLAT PRINCIPAL, Courge, Fromage, Italie, Pâtes, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Laminée – Courge butternut façon « Hasselback »

26 janvier 2019par Alexandre 26 Commentaires

Avez-vous déjà vu ou goûté ces pommes de terre dorées, tendres et croustillantes, partiellement coupées en lamelles fines ? On les appelle hasselbackspotatis, du nom du restaurant historique Hasselback à […]

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*ACCOMPAGNEMENTS, *PLAT PRINCIPAL, Butternut, Courge, Etats-Unis, France, Miso, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Why not? – Veg kedgeree

24 janvier 2019par Alexandre 2 Commentaires

Connaissez-vous ce plat voyageur qu’est le kedgeree ? C’est une recette anglaise popularisée par les colons à l’époque victorienne, quand la cuisine des colonies était prisée outre-Manche. Il dérive probablement […]

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*PLAT PRINCIPAL, Grande-Bretagne, Inde, Pilaf, Riz, SANS GLUTEN, Tofu, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Back to France – Mogettes de Vendée au tofu fumé

21 janvier 2019par Alexandre 6 Commentaires

La mogette est un haricot blanc du Sud Ouest, doté d’une indication géographique protégée, IGP, « mogette de Vendée », depuis 2009. On la consomme traditionnellement dans toute la région Ouest de la France, de la Vendée à la Charente…

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*PLAT PRINCIPAL, France, Haricots, Kale, Pomme de terre, SANS GLUTEN, VEGETALIEN, VEGETARIEN

‘tite grippe ? – « Chicken » soup!

18 janvier 2019par Alexandre 13 Commentaires

Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !

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*PLAT PRINCIPAL, Carotte, Céleri, Etats-Unis, Pâtes, Poireau, SANS GLUTEN, Seitan, SOUPES, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Y viva España ! (suite) – Caricos au potimarron

16 janvier 2019par Alexandre 4 Commentaires

Je vous ai donc parlé de ces délicieux petits haricots espagnols, ronds et brillants, les caricos montañés, en vous promettant une seconde recette que j’ai faite le lendemain. La voici…

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*PLAT PRINCIPAL, Espagne, EXPRESS, Haricots, Potimarron, SANS GLUTEN, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Y viva España ! – Caricos montañés, haricots espagnols de Cantabrie

16 janvier 2019par Alexandre 7 Commentaires

Un de mes cousins qui y vit m’a rapporté un paquet de ces haricots que je ne connaissais pas : les caricos montanes. Il sont originaires de Cantabrie au nord du pays et très recherchés pour leur texture généreuse…

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*ENTREES, *PLAT PRINCIPAL, Espagne, Haricots, SANS GLUTEN, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Terre et mer – Busiate siciliennes aux lupins et aux salicornes

13 janvier 2019par Alexandre 11 Commentaires

J’avais aussi pensé surtitrer cette recette « saveur des îles », car elle est née de mon envie de marier des pâtes et des lupins de Sicile avec des salicornes de l’île de Ré… 

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*PLAT PRINCIPAL, EXPRESS, Italie, Lupin, Pâtes, Salicornes, VEGETALIEN, VEGETARIEN

Voyage en Sicile – Soupe de haricots badda

11 janvier 2019par Alexandre 3 Commentaires

Lorsque je séjournais à la Masseria Sussafa, dans le parc de la Madonie, en Sicile, j’ai acheté ces jolis haricots qui ne poussent que là-bas…

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*PLAT PRINCIPAL, Carotte, Céleri, Haricots, Italie, Pâtes, VEGETALIEN, VEGETARIEN

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Miam ! Les dernières recettes végé de saison…

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  • Espèce de courge – Gratin de penne à la courge bleue de Hongrie
  • Laminée – Courge butternut façon « Hasselback »
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  • Alchimie ou magie ? – Bouillon de légumes
  • Back to France – Mogettes de Vendée au tofu fumé
  • Version hiver – Pesto de kale
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Retour à Paris et première recette, toute simple, jeera aloo, pommes de terre au cumin. Bientôt sur le blog ! 😋
Street food à Delhi
J’adore les petits déjeuners indiens, nord et sud : dal wada, puri, upma, poha... 😋
Kathi rolls, une autre délicieuse spécialité du nord de l’Inde, rouleau de pain tendre fourré ici avec du paneer bien épicé. Un régal.
Amritsari chole... délice du nord de l’Inde à base de pois chiches très épicés. 😋
Palak paneer délicieux !
Connaissez-vous le kichari, ce délicieux plat indien tout simple et parfumé?
Dessert ?
Paneer tout frais au détour d’une ruelle de Bénarès.
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