Je vais vous parler aujourd’hui d’un curieux fruit : la tomatille. Il s’agit d’une variété de physalis -physalis qu’on appelle aussi « amour en cage » ou « lanterne japonaise », car le fruit est abrité derrière un voile translucide qui se déchire à maturité. Plus grosse que le physalis, la tomatille peut être de plusieurs couleurs : vertes, jaunes, violettes ou rouges. C’est une cousine de la tomate, de l’aubergine ou du piment…
Connaissez-vous le farro ? Ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et il se retrouve surtout aujourd’hui dans la cuisine italienne. Il a un petit goût de noisette, garde une certaine fermeté sous la dent après cuisson, ce qui permet de l’utiliser de nombreuses façons…
L’Inde est un pays que j’adore, sa cuisine si diverse et multiple aussi. J’essaie d’y aller régulièrement (une fois pas an ou tous les deux ans) et entre deux voyages, je bouquine, je regarde mes photos, je feuillette des livres de cuisine et je me mets aux fourneaux !
Connaissez-vous les orecchiette ? Ce sont de petites pâtes rondes et creusées en forme de petite oreille (orecchio en italien). Elles sont originaires des Pouilles, où on les associe tout […]
Encore un petit bricolage en guise de déjeuner et encore des aubergines, mon légume préféré toutes catégories, je crois. Je voulais un plat qui ait du goût et qui soit […]
Je vous donne aujourd’hui une recette simple et rapide pour bricoler un petit plat complet et de saison : de l’aubergine que j’adore, du céleri (ou du persil) et un […]
Lorsque je parle de ma cuisine en précisant que je suis végétarien, la conversation vient souvent vite sur le tofu et je m’aperçois combien cet ingrédient suscite d’a priori.
J’ai toujours aimé les légumes farcis et j’en fais chaque année. Je vous ai donné deux recettes de farces l’an dernier et ce weekend, j’en ai testé une nouvelle (un peu la synthèse des deux) qui m’a beaucoup plu. Il fallait donc que je vous la raconte.
Le chou pointu n’est pas le plus courant sur les marchés et les primeurs et c’est pourtant l’un des meilleurs. C’est une tarte dont j’ai eu envie, et pour la rehausser d’un goût légèrement fumé, qu’apporte traditionnellement les lardons, j’ai utilisé du paprika fumé, pimenton en espagnol, qui sert, entre autres, à faire le chorizo…
Je suis en train de lire ces derniers jours le très curieux et beau roman de Murakami, Kafka sur le rivage. Dans ce livre, il y a un personnage touchant, ancien enfant amnésique devenu pauvre hère, vivant d’une pension du gouvernement et gagnant quelques sous en retrouvant pour leurs maîtres des chats perdus. Et « …Nakata aime beaucoup les aubergines grillées… » Alexandre aussi !
