Pour moi, l’Inde n’est jamais très loin… J’y pense, j’écoute de la musique, je lis et, bien sûr, je cuisine. J’ai déjà fait cette recette deux fois cet été, depuis que je l’ai découverte dans un de mes nombreux livres de cuisine indienne…
En ce moment, l’Inde, dans laquelle il n’est pas possible de voyager, me semble bien loin. Mais la magie de la cuisine permet de réactiver les souvenirs par la sensation. Où que l’on se trouve…
Environ tous les quinze jours, j’extrais de mon placard des haricots secs achetés un peu partout, je les mets à tremper et je les fais cuire, au naturel le plus souvent, dans ma cocotte minute. Sauf si j’ai une recette bien précise en tête. Je divise ensuite mes haricots cuits en deux, j’en congèle une moitié et je cuisine l’autre…
J’aime beaucoup les champignons mais je suis le seul chez moi à les apprécier. Je n’en achète donc pas très souvent. Et du coup, parfois, je les oublie… Mais pas cette fois. Je les ai cuisinés en curry pour accompagner des galettes indiennes qui dormaient ans mon placard…
Toujours en confinement, je fouille tous les deux ou trois jours mes placards qui regorgent de toutes sortes de haricots, puisque j’en rapporte de chaque voyage, comme ces « Pinto Beans » (haricots Pinto) très courants au Mexique et dans le sud des Etats-Unis…
Si certains currys sont assez élaborés, d’autres sont très simples à préparer et constituent en peu de temps, sous réserve d’avoir quelques légumes de saison ou une boîte de pois chiches par exemple, des plats simples et délicieux pour se réconforter ou se réchauffer.
Après celui d’été, aux courgettes que j’ai posté à la fin de l’été 2016, je vous propose aujourd’hui une version hiver de mon curry thaï de lentilles…
L’avial est un plat très ancien du sud de l’Inde. Il est cité dans des textes mythologiques et, préparé par Bhima, l’un des héros du Maharabata, il ne comportait pas de noix de coco. C’est à partir du 7ème siècle que la coco est entrée dans la composition de la recette…
Intrigué par leur apparence, j’ai acheté lors de mon dernier voyage en Inde, des pois chiches noirs… Si nous connaissons surtout les jaunes chez nous, il existe plusieurs autres variétés de ces délicieuses légumineuses et les noirs…
Sans trop y penser, ma dernière improvisation du soir, à l’indienne, était bien de saison. Sur une base de pois chiches j’ai ajouté quelques légumes et des épices, à sec, dans un wok et j’ai noyé le tout sous de la coriandre bien parfumée… Un festival de saveur d’automne…
