Saag désigne dans la cuisine indienne les plats en sauce et currys à base de feuilles : épinards, feuilles de moutarde, collard green… Ce sont souvent des plats de paneer mais aussi parfois des pois chiches…
Le kuzhambu est un plat en sauce, gravy en anglais, typique du sud de l’Inde, à base de différentes lentilles, de tamarin et, souvent, de noix de coco fraîche. Coco et tamarin sont deux ingrédients très distinctifs de la cuisine du Sud de l’Inde…
Il a fait bon si longtemps que j’ai acheté il y a peu ma dernière aubergine de la saison et quelques tomates avec des envies de salades et de légumes grillés. Mais le temps a viré au froid…
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté plusieurs délicieux « kadai ». Ce nom désigne une sorte de wok à l’indienne et le plat qu’on y cuisine…
Mon prochain voyage en Inde approche doucement. C’est un pays cher à mon cœur, où je vais presque chaque année depuis 2006. En attendant, je peux toujours me faire des petits plats pour patienter et c’est ce que j’ai fait…
Je vous propose une recette qui fait idéalement la transition entre l’hiver et le printemps. De délicieux haricots fondants avec une des dernières courges de la saison et les premiers […]
J’ai passé une merveilleuse semaine à l’Ile Maurice, à la découverte du pays, de ses habitants et de sa cuisine. Avec des influences indiennes, africaines, chinoises mais aussi françaises, cette cuisine est d’une incroyable richesse et je l’ai adorée.
Lutsubo est allé faire un petit tour du côté de l’Ile Maurice… et en est revenu séduit et enthousiaste. L’île est d’une beauté à couper le souffle et ses habitants […]
J’ai découvert le chou pointu il y a deux ans et jusqu’à présent, je le cuisinais simplement braisé, avec des oignons et un peu de sauce de soja. Cette année j’ai eu envie de changer un peu et j’ai vu passer une recette où il était cuit dans du lait de coco. Je m’en suis inspiré…
L’amok est le plat national cambodgien. C’est une sorte de curry, à base de lait de coco épais et de pâte d’épices, le kroeung dont j’ai donné la recette (ici). […]
