On ne le sait pas toujours, mais le curry – parfois appelé karī – est une grande affaire au Japon. Des rayons entiers lui sont consacré dans les supermarchés nippons, en poudre, en sachet, tout prêt ou même en plaquettes comme du chocolat dont on casse quelques carrés que l’on dissout dans du bouillon. C’est un des plats les plus populaires du pays…
Chez mes amis dans la Drôme, il y a une magnifique cuisinière qui fonctionne en partie au feu de bois… Il m’a fallu quelques jours pour l’apprivoiser car pour bien cuisiner dessus, il faut à la fois maîtriser le feu lui-même et la grande plaque où la chaleur se répartit…
Je viens de cuisiner pour la première fois des coings en version salée et je suis conquis ! Cela faisait longtemps que je voulais tester. J’avais juste essayé une fois d’en faire dorer à la poêle et je les avais servis en accompagnement, mais là il s’agit d’un plat en sauce, un curry précisément…
L’hiver, j’aime bien ajouter des légumes dans mes currys de haricots et à partir du mois de novembre, la courge est reine. Et il est loin le temps où l’on ne trouvait sur les marchés que du potiron, du butternut et du potimarron…
Pour moi, l’Inde n’est jamais très loin… J’y pense, j’écoute de la musique, je lis et, bien sûr, je cuisine. J’ai déjà fait cette recette deux fois cet été, depuis que je l’ai découverte dans un de mes nombreux livres de cuisine indienne…
En ce moment, l’Inde, dans laquelle il n’est pas possible de voyager, me semble bien loin. Mais la magie de la cuisine permet de réactiver les souvenirs par la sensation. Où que l’on se trouve…
Environ tous les quinze jours, j’extrais de mon placard des haricots secs achetés un peu partout, je les mets à tremper et je les fais cuire, au naturel le plus souvent, dans ma cocotte minute. Sauf si j’ai une recette bien précise en tête. Je divise ensuite mes haricots cuits en deux, j’en congèle une moitié et je cuisine l’autre…
J’aime beaucoup les champignons mais je suis le seul chez moi à les apprécier. Je n’en achète donc pas très souvent. Et du coup, parfois, je les oublie… Mais pas cette fois. Je les ai cuisinés en curry pour accompagner des galettes indiennes qui dormaient ans mon placard…
Toujours en confinement, je fouille tous les deux ou trois jours mes placards qui regorgent de toutes sortes de haricots, puisque j’en rapporte de chaque voyage, comme ces « Pinto Beans » (haricots Pinto) très courants au Mexique et dans le sud des Etats-Unis…
Si certains currys sont assez élaborés, d’autres sont très simples à préparer et constituent en peu de temps, sous réserve d’avoir quelques légumes de saison ou une boîte de pois chiches par exemple, des plats simples et délicieux pour se réconforter ou se réchauffer.
