Saucisse – Riz sauté à la vietnamienne (Cơm chiên)
En relisant un article sur les riz sautés à travers l’Asie, je me suis souvenu qu’au Vietnam, on agrémente souvent le Cơm chiên (riz frit) avec une saucisse un peu sucrée appelée lạp xưởng…
Archives de Catégorie: Wok
Mon wok Vietnamien – Nouille Pho sautées au seitan et aux herbes
Je fais plus souvent du riz sauté mais j’aime aussi beaucoup les nouilles. Celles-ci, plates et blanches, sont faites à partir de farine de riz (elles sont donc, généralement, sans gluten). On les trouve au rayon frais des magasins asiatiques…
La recette du général – Tofu caramélisé à la citronnelle
L’assaisonnement « Général Tao » est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
Wok express – Vermicelles de riz sautés au chou chinois et aux courgettes
Une nouvelle recette express de nouilles sautées, avec, cette fois, des vermicelles de riz chinois, ces petites pâtes translucides que l’on fait juste regonfler à l’eau chaude, avant de les préparer comme on veut. C’est rapide, facile et délicieux !…
Lutsubo Express – Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Une improvisation simple, rapide et déclinable au fil des saisons, ça vous dit ?
Assiette complète – Quinoa, aubergines caramélisées et tofu mariné au thé fumé
Je vais vous parler d’une improvisation très réussie pour un déjeuner rapide, un jour où je travaillais de chez moi. Une assiette composée d’un peu de salade, de quinoa tiède, d’aubergines caramélisées au wok, un peu à la japonaise, et de tofu mariné dans du thé fumé…
Crunchy green – Riz sauté aux asperges vertes
Est-il encore besoin de rappeler que le riz sauté occupe une place toute particulière dans la cuisine de Lutsubo ? Son origine asiatique, sa simplicité de préparation et la possibilité d’improviser en faisant varier les recettes à l’infini, en font pour moi un plat de choix…
When in Bordeaux… – Nouilles udons sautées
Un proverbe en anglais dit « When in Rome, do as the Romans do » (quand tu es à Rome, fais comme les Romains). Il ne s’applique pas à la cuisine nécessairement mais, dans ma ville natale, je fais plutôt l’inverse, en cuisinant pour ma famille des plats japonais…
Simple mais si bon ! – Wok de chou chinois
Si en Asie c’est un peu le légume par excellence, le chou chinois est un légume sous estimé chez nous. Pourtant joli, on le pense cantonné à faire un peu de verdure dans un riz sauté…
A l’indienne – Egg fried rice (et variante)
Comme vous le savez, le riz sauté est un des plats de mon quotidien que je décline à l’infini en fonction des saisons et de l’état de remplissage de mon frigo et de mon placard. Je fais souvent des riz inspirés de la cuisine vietnamienne que j’ai longtemps fréquentée, mais j’aime aussi faire des détours du côté de l’Inde…
