Champignons parfumés – Shiitake poêlés, zeste de yuzu
Le shiitake est un champignon devenu à la mode sous nos climats, mais il est consommé depuis la nuit des temps en Chine et au Japon…
Archives de Catégorie: Wok
Chahan ou yakimeshi ? – Riz sauté à la japonaise
Chahan ou yakimeshi ? Je n’ai pas réussi à trouver la différence… Je connaissais le premier terme, pas le second, mais j’ai souvent eu l’occasion de déguster, dans certains restaurants parisiens, de délicieux riz sautés à la japonaise.
Petit bonheur express – Wok de chou, champignon et tofu
Quand les temps sont un peu sombres et que la météo ne veut pas y mettre du sien, c’est dans la cuisine que je trouve le plus grand réconfort. Et je n’ai pas besoin de faire des choses bien compliquées, juste allumer le feu, cuire quelques ingrédients que j’aime, les assaisonner et sentir les parfums qui s’élèvent dans ma petite cuisine en écoutant le crépitement de mon wok.
On ne jette pas ! – Poêlée de légumes et fanes de betteraves
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?
Thaï express – Champignons sautés à la sauce de soja
En Thaïlande, on trouve plein de variétés de délicieux champignons, dont les jolis petits champignons de paille que j’adore.
En rentrant, cela m’a donné envie d’en cuisiner un peu différemment de d’habitude : au wok avec de la sauce de soja, comme j’en ai mangé là bas…
Khao pad / ข้าวผัด – Thai fried rice, mon riz sauté thai
La cuisine de rue est sans doute la chose qui m’a séduit lorsque j’ai découvert la Thaïlande il y a presque 20 ans ! Et ces riz sautés délicieux sont restés depuis un de mes plats préférés…
Inde toujours – Kadai tofu (« wok » indien de tofu aux épices et à la noix de cajou)
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté plusieurs délicieux « kadai ». Ce nom désigne une sorte de wok à l’indienne et le plat qu’on y cuisine…
Lutsubo express – Riz sauté du jour : chou fermenté et courgette
Je ne vous les raconte pas tous, mais le riz sauté reste un des plats que je fais le plus souvent. Le riz étant une des bases de mon alimentation, […]
Pâtes aux courgettes ? – Fregola et courgette trompette
Cette recette est un peu le retour des pâtes à la courgette, 20 ans après. L’idée m’amuse beaucoup !
Quand le me suis installé à Paris, on avait de grandes chances, quand on venait chez moi à l’improviste, de manger des pâtes avec des courgettes…
Lutsubo Express – Riz sauté aux navets et à l’oignon nouveau
Cela fait un certain temps que je ne vous ai pas donné une recette de riz sauté. C’est un de mes plats du quotidien, que je bricole avec ce que j’ai sous la main, au fil des saisons. Nous sommes au printemps et j’ai trouvé de jolis petits navets blancs tout frais et de l’oignon nouveau. Un reste de riz et hop ! j’avais mon déjeuner…
